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Tomate concassée

Escalope de veau à la milanaise & courgettes gratinées

31 mai 2022 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  Pas amatrice de viande (même blanche), j’ai quand même craqué pour de belles escalopes de veau. Une envie, un coup de tête … et me voilà en cuisine pour les paner, les dorer, les parfumer et les accompagner de courgettes farcies d’une ratatouille maison. Une cuisine saine, un bonheur aux couleurs du Sud – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Câpre, Courgette, Emmental râpé, Escalope de veau, Origan, Poivron, Tomate concassée

Saumon à l’espagnol

8 février 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  J’en ai mis de côté … de la sauce après nous être généreusement servis, après avoir nappé le riz basmati de cette délicieuse sauce couleur corail, épicée et relevée comme j’aime (c’est à dire « relativement » forte). Quel délice !!! … et ces pavés goûteux et ultra tendres, un bonheur ! Vous allez vous régaler. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Crème liquide entière, Pavé de saumon, Piment d'Espelette, Pistil de safran, Tomate concassée

Roulés d’aubergine à la scamorza

24 avril 2018 par Sophie 2 commentaires 3.25/5 (4)

Tombée en extase devant ce plat lors d’un dîner dans un restaurant italien de quartier, je me suis empressée de refaire cette recette aux couleurs et aux saveurs estivales. Un vrai petit régal ! Le bon-heur ! Pour cela, rien de plus simple. Tranchez finement des aubergines, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive avant d’enrouler des bâtonnets de fromage italien tout autour. … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été Tagged: Aubergine, Mozzarela, Origan, Piment d'Espelette, Scarmoza, Tomate concassée

Boulettes de bœuf aux olives & citrons confits

5 décembre 2016 par Sophie 3 commentaires 4/5 (5)

  Comme il en faut pour tous les goûts, j’ai dû préparer pour régaler ma tablée, un riz pilaf pour certains, et de la semoule pour d’autres. Franchement, il y en a qui ne sont pas gâtés, mais alors, pas gâtés du tout !!! Tout ça pour accompagner un semi mitonné de viande ou semi … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Hiver, orient, Viandes & Volailles Tagged: Citron confit, Cumin en poudre, Olive verte, Piment d'Espelette, Tomate concassée, Viande hachée

Boulettes de bœuf, sauce méchouia

4 juillet 2016 par Sophie 2 commentaires 2/5 (5)

  Il faut aimer les épices et la cuisine du monde, pour apprécier cette recette improvisée. Aimer ces poudres magiques, colorées, les légumes du soleil, … et la cuisine à connotation orientale. N’appréciant pas la viande rouge, je n’ai pas hésité à transformer cette dernière en de belles boulettes. Des boulettes toutes dorées, que j’ai … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Méchouia, Tomate concassée, Viande de boeuf hachée

Paccheri à la provençale

13 juin 2016 par Sophie 4 commentaires 4/5 (2)

  C’est la recette anti-gaspi par excellence, placard, réfrigérateur, tout y est passé ! N’ayant pas trouvé de Conchiglioni au rayon pâtes (vous savez, ces gros coquillages), je me suis rabattue sur des Paccheri. Quelque soit leur forme, je n’avais qu’une idée en tête, farcir d’énooooormes pâtes d’une ratatouille maison, composée bien entendu de légumes … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Caviar d'aubergine, Courgette, Origan, Paccheri, Pesto de basilic, Tomate concassée

Gâteau de rigatoni à la bolognaise

7 mars 2016 par Sophie 5 commentaires 3.33/5 (6)

  Le plus difficile, c’est de se décider à le couper. Qui veut se dévouer, car par pour ma part, je n’ose pas vraiment ? Non pas qu’il s’écroulerait, mais il est tellement beau, il a si fière allure ! Et maintenant, qui souhaite une part de ce beau gâteau de rigatoni recouvert d’une onctueuse, généreuse et délicieuse sauce bolognaise … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Gruyère râpé, Origan, Rigatoni, Tomate concassée, Viande hachée

Velouté de tomates au lait de coco & curry

15 août 2014 par Sophie 3 commentaires 4.25/5 (4)

  Rassurez-moi. Nous sommes bien encore en été ? Je vous pose la question car franchement, j’ai un doute. Ayant ras le bol de bourrer mes ballerines de papier absorbant, je me suis décidée à sortir mes bottes du placard. Vous savez, ces chaussures sombres, toutes fermées, qui vous isolent des flaques d’eau et vous réchauffent … [Read more…]

Publié dans : Été, Potages Tagged: Curry, Gingembre, Lait de coco, Tomate concassée

Gratin de légumes du soleil aux fines herbes

5 août 2013 par Sophie 4 commentaires 3.14/5 (7)

  Elle a le goût de la pipérade, ressemble beaucoup à la ratatouille, mais c’est surtout et avant tout, une recette improvisée, réalisée à partir de produits frais et d’autres sortis du placard à provisions. Une recette appétissante, conviviale qui accompagnera aussi bien une viande, que des brochettes cuites au barbecue, ou un poisson au four. … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes Tagged: Aubergine, Basilic, Courgette, Poivron, Tomate concassée

Clafoutis au chèvre frais, épinards & basilic

13 mai 2013 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Il souffle comme un petit vent printanier … et une grande envie de manger « vert », light, bref, équilibré et bon ! Que diriez-vous alors de plonger votre fourchette dans un clafoutis au chèvre frais, mélangé à un peu de « peps », le tout parfumé au basilic ? Un petit croûton de pain légèrement toasté à l’huile d’olive et ce plat se … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Basilic, Chèvre frais, Concassé de tomates, Epinard, Tomate concassée
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