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Concassé de tomates

Poulet fermier à la mexicaine (Mexique)

2 mars 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Il y a parfois des cadeaux … surprenants. M’offrir un poulet fermier bien dodu fait partie de ces surprises qui font sourire. Lové dans mes bras, il n’y avait plus qu’à lui trouver un habit goûteux et coloré, digne de la bête. Après quelques recherches et voyages express sur le net, voilà que mon … [Read more…]

Publié dans : amériques, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bâton de cannelle, Concassé de tomates, Maïs, Oignon, Olive noire, Paprika fort, Piment d'Espelette, Piment vert, Poulet fermier, Raisin sec

Saumon à la toscane

26 janvier 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Une bonne purée de pommes de terre maison complèteront à merveille ces pavés de saumon parfumés d’épices à l’italienne, de basilic frais et complétés de pousses d’épinards, ingrédients qui donnent le nom à cette spécialité. Un plat comme on les aime, réconfortant, généreux et chaleureux. Une recette facile et conviviale qui devrait permettre à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Arrabiata, Basilic frais, Concassé de tomates, Crème épaisse entière, Echalote, Paprika fumé, Pavé de saumon, Pousse d'épinard

Curry de légumes pimentés

28 avril 2020 par Sophie Laisser un commentaire 3.5/5 (4)

  Direction l’Inde … sans escale, sans valise. Si ce pays reste une de mes destinations préférées, sa cuisine reste ce qui me « nourrit » le plus. Je raffole de ses parfums, de ses piments, de ses multiples currys et autres massalas. Tout est dans les associations d’épices, un catalogue vertigineux, à vous donner le tournis. … [Read more…]

Publié dans : Été, inde, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Curry en poudre, Feuille de cari, Graine de cumin, Noix de cajou, Oignon rouge, Paprika, Pâte de gingembre, Piment, Poivron

Tatin de sardines sur compotée d’oignons

11 juin 2019 par Sophie 12 commentaires 3.5/5 (10)

  – Eh peu cher, tu t’es bien donné du mal ! – Disons que ça en valait vraiment la peine ! Et puis, que ne donnerais-je pour humer ces effluves importées de mon Sud, que dis-je, de la garrigue même ! Ferme les yeux et imagine. Tu sens cette compotée d’oignons parfumée d’origan façon pissaladière dans laquelle tu as … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Concassé de tomates, Oignon blanc, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Sardine à l'huile

Flan d’aubergine à la méditerranéenne & sa sauce pimentée

25 avril 2019 par Sophie 7 commentaires 4/5 (5)

  Feta, tapenade d’olives, arrabiata, coulis de tomates relevé, aubergine grillées, origan, … et je suis au paradis ! Tout y est. Le soleil, la Provence, la Crète, le maquis, … tout est dans l’assiette. Je vous emmène sur un coup de tête calculé, préparé avec soin, en Méditerranée. Il y a bien longtemps que nous n’avons … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Feta, Origan, parmesan, Tapenade, Zaatar

Quenelles de brochet à la mexicaine

16 avril 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Il ne vous sera demandé que quelques bonnes minutes de préparation et vous n’aurez ensuite, plus qu’à mettre les pieds sous la table pour profiter de vos convives afin de déguster ce plat gratiné au four. Son contenu ? Du soleil ! Des quenelles de brochet qui ont profité pour cuire, d’un concassé de tomates parfumé d’oignons confits, de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Concassé de tomates, Maïs, Paprika, Quenelle de brochet

Colombo de veau à la créole (Antilles)

30 octobre 2018 par Sophie 3 commentaires 2.06/5 (16)

  Une baisse brutale des températures et voilà que l’on se met à rêver de petits plats mijotés, préparés à l’avance pour n’avoir plus, le soir venu, qu’à se glisser à table pour humer le parfum des épices importées des îles et cette compotée de tomates mêlées qui s’en dégage. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous servir une spécialité antillaise … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, îles, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Poudre à Colombo, Quasi de veau

Gambas pimentées à l’armoricaine

28 août 2018 par Sophie Un commentaire 4/5 (5)

  Une invitation et voilà qu’on me servait des gambas à l’Armoricaine. Chacun a sa propre recette, héritée d’une tante, d’une amie, d’une mère, … . Après quelques recherches sur le net pour obtenir la recette de base, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus, de revoir sa composition en collant bien entendu à la préparation traditionnelle. J’ai … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bisque de homard, Concassé de tomates, Crème épaisse, Gambas, Paprika, Piment d'Espelette

Boulettes de veau à la grecque

2 août 2018 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (6)

  Il faut varier les plaisirs et il y a longtemps que je ne vous avais pas servi de viande. Elle sera blanche. Je vous ai concocté aujourd’hui, des boulettes de veau et glissé en leurs cœurs, des dés de feta pour les personnaliser. Le tout a mijoté plusieurs minutes durant de façon à ce … [Read more…]

Publié dans : Été, Viandes & Volailles Tagged: Câpre, Citron confit, Concassé de tomates, Olive de Kalamata, Veau

Mijotée de gambas à la feta

13 juin 2017 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Rien de plus simple que cette petite mitonnée de gambas aux tomates concassées, parfumée d’ail, d’épices colorées et recouverte de morceaux de feta, ce fromage de brebis si réputé. Ca hume bon, c’est gai, coloré, parfumé, estival, … et tout simplement délicieux. Allez, filez vite à vos fourneaux  – vous allez vous régaler ! … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Concassé de tomates, Feta, Gambas
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