Je connais ce goût. Ce petit goût qui apporte une touche originale à cette crème de potimarron. Un petit goût sucré, difficilement identifiable, et pourtant, si familier.
De l’abricot – mais oui, c’est ça !
Associer ce fruit sec, gorgé de soleil, à un légume de saison est une idée de génie ! A vous ensuite, de choisir la consistance de cette crème, de la saupoudrer d’épices diverses, comme le piment d’Espelette, de la noix de muscade, … pour lui donner du caractère, plus d’expression en bouche, …
Une recette qui vous surprendra et régalera vos convives !
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 1 à 2 oignons
- 10 abricots secs (ou moelleux)
- 25 cl de crème liquide entière
- 50 cl de bouillon de légumes
- huile d’olive
- 10 g de beurre
- piment d’Espelette
- noix de muscade
- sel et poivre du moulin
Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une grande sauteuse, contenant un filet d’huile d’olive et le beurre fondu.
Pendant ce temps, faites fondre le cube dans 50 cl d’eau, sur feu moyen,
et coupez le potimarron en gros dés – jetez les graines, mais conservez la peau. Contrairement à la courge, ou le potiron, elle se mange très bien, et accentue le goût à votre préparation.
Ajoutez-les aux oignons. Remuez le tout et laissez sur le feu.
Coupez les abricots secs en morceaux.
et incorporez-les aux potimarron.
Recouvrez le tout, à niveau, de bouillon de légumes et laissez les légumes cuire durant 20 mn environ. Piquez-les pour vérifier la cuisson du potimarron.
A l’aide d’une louche, récupérez les légumes et un peu de bouillon. Mixez le tout et ajoutez du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez.
Versez la crème liquide et mixez à nouveau. Salez, poivrez et relevez le tout de piment d’Espelette, ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez et surtout, goûtez pour rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Servez la crème aussitôt, en décorant les plats de petits dés d’abricots ou d’herbes fines (type cerfeuil).
Bonne dégustation !
Bonjour Cheftaine.
Que de bonne humeur pour débuter cette semaine.
Merci.
Bises gastronomiques.
Cyril B
Ps. Une idée, un peu d’amande de noyau d’abricot pour ce petit goût amer qui devrait relever ton magnifique plat. Peut être ?
Délicieux le potimaron et abricots, j’adore !!!
Yann Augustin M