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Abricot sec

Fricassée de volaille aux fruits secs, sauce aux deux moutardes

14 novembre 2016 par Sophie 4 commentaires 4/5 (1)

  J’aurais pu patienter jusqu’aux fêtes du réveillon pour vous servir sur assiette, ces délicieuses et tendres fricassées de volaille. Mais, après leur réalisation et leur dégustation en compagnie de mon Chef préféré et ami Philippe Turquet (et oui, encore lui !), j’étais tellement enthousiaste, que je n’ai pu, n’ai voulu résister plus longtemps à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Amande, Câpre, Coquelet, Figue sèche, Moutarde forte, Moutarde Savora, Noisette, Pignon de pin, Pistache

Crème de potimarron & abricots secs

18 janvier 2016 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

Je connais ce goût. Ce petit goût qui apporte une touche originale à cette crème de potimarron. Un petit goût sucré, difficilement identifiable, et pourtant, si familier. De l’abricot – mais oui, c’est ça ! Associer ce fruit sec, gorgé de soleil, à un légume de saison est une idée de génie ! A vous ensuite, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Abricot sec, Bouillon de légumes, Crème liquide, Oignon, Potimaron

Canapés de boudin blanc en habit de mendiant

13 décembre 2013 par Sophie 4 commentaires 3.22/5 (9)

  On peut être plusieurs dans une petite cuisine et faire quand même du bon travail … question d’organisation et de bonne volonté ! Une matinée passée avec mes adorables amies, entre rires et concentration, tablier autour du cou, il en ressort  : une terrine de foie gras aux épices, des petites crèmes brûlées au saumon fumé, des tartes fines aux … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Abricot sec, Boudin blanc, Confit d'oignon, Pistache

Verrines de chèvre frais, fruits secs & tomates séchées

16 mars 2012 par Sophie 2 commentaires 3/5 (3)

  En tant que blogueuse passionnée, je me suis bien entendu abonnée à des magazines culinaires, consulte régulièrement les blogs de mes confrères et amis, et reçois quotidiennement des newsletters contenant des recettes toutes plus tentantes les unes que les autres. Aujourd’hui, ceux sont les « Ateliers des Chefs » qui sont à l’honneur, grâce à leur site que je … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Abricot sec, Chèvre frais, Crème liquide, Figue sèche, Pruneaux, Tomate confite

Paupiettes de veau aux abricots secs, sauce champagne

3 février 2012 par Sophie 2 commentaires 2.67/5 (3)

  Je me suis inspirée du blog culinaire « Pêché de Gourmandise » que j’adore, pour réaliser cette recette, que j’ai en partie retravaillée car je n’aime pas le gorgonzola, mon amoureux n’apprécie pas plus que ça la polenta (il n’est pas du Sud, lui !) et je tenais à accompagner ce plat d’une « vraie » sauce. Je vous propose donc … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Champagne, Ciboulette, Crème liquide, Escalope de veau

Mendiants de foie gras

28 décembre 2011 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

Allez, encore une petite, une dernière pour tourner le dos à 2011 et fêter 2012 comme il se doit ! Un dernier plat à base de foie gras (jusqu’à ce que ça me reprenne !), habillé cette fois de fruits secs, à la façon des mendiants que l’on déguste en période de fêtes. Un sucré/salé, un … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Abricot sec, Amande, Foie gras, Pignon, Pistache, Raisin sec

Dos de cabillaud à la mandarine sur polenta crémeuse

21 décembre 2011 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  MERVEILLEUX, EXTRAORDINAIRE, MAGNIFIQUE, « A TOMBER », …   Il existe des recettes qui vous transporte, dont vous vous délectez, qui vous apporte une jouissance toute particulière. Ce cabillaud parfumé à la mandarine, posé délicatement sur une polenta crémeuse vous laisse sans voix. Nous l’avons réalisé en cours de cuisine, avec mon Chef préféré Stéphane d’ »Initiation Gourmande ». … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Abricot sec, Crème liquide, Dos de cabillaud, Fumet de poisson, Huile essentielle de mandarine, Mandarine, parmesan, Polenta

Tajine de poisson aux amandes & abricots secs (Maroc)

17 février 2011 par Sophie 5 commentaires 2.7/5 (10)

  Au 20e siècle, Belleville devient un point de chute pour les immigrés attirés par l’activité économique : à tour de rôle s’installent les Arméniens (en 1918), les Grecs (1920), les juifs allemands fuyant le Reich hitlérien (1933), les Espagnols (1939), les juifs Algériens et Tunisiens (1960), et plus récemment, les africains et les asiatiques (1980). Aujourd’hui, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Hiver, orient, Poissons & Crustacés Tagged: Abricot sec, Amande, Cabillaud, Cannelle, Carotte, Coriandre, Harissa, Ras El Hanout

Tajine d’agneau aux pruneaux & abricots secs (Maroc)

10 mars 2010 par Sophie 4 commentaires 2.75/5 (8)

  Je n’allais pas m’arrêter sur une aussi belle lancée ! Après les Crêpes aux 1000 trous et la Pastilla au poulet, je me suis lancée dans un tajine d’agneau garni d’un mélange de pruneaux et d’abricots secs, parfumés à la cannelle. Durant la préparation de ce plat, j’étais comme envoûtée par le mariage de toutes ces épices, par leurs couleurs … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Hiver, orient, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Agneau, Cannelle, Curcuma, Gingembre, Pruneau, Rass El hanout, Safran

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