Pommes de terre farcies aux poireaux crémés

 

Fondantes.

Si je devais les qualifier spontanément, je commencerai par l’adjectif « fondantes », délicieusement fondantes. Me vient ensuite à l’esprit « généreuses », « régressives » aussi, et « savoureuses » à souhait ! Je cuisine rarement les pommes de terre – à tord, sans aucun doute.

Dès leur sortie du four, on aurait pu les déguster tout simplement, avec une belle salade verte craquante, une frisée par exemple, pour jouer sur les contrastes en bouche. Mais finalement, c’est avec ma fameuse poêlée de veau aux carottes et échalotes confites – réalisée au même moment – que je les ai servies. Réunies, elles ont conquis mes invités. C’était la petite touche « féculent » revisitée, qui a agréablement complété ce mijoté.

Et s’il vous en reste, réchauffez-les au four, elles n’en seront que meilleures 🙂 !

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 8 pommes de terre de la taille d’un œuf de poule
• 2 à 3 poireaux
• 1 barquette de lardons fumés
• 6 c à s de crème épaisse
• 10 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre du moulin

Faites cuire les pommes de terre durant 30 mn minimum si elles ont la taille d’un œuf. Vérifiez leur cuisson en les piquant avec la lame d’un couteau.

Pendant ce temps, retirez la première peau des poireaux, coupez la racine puis émincez-les très finement.

Faites-les revenir dans une grande poêle contenant une noisette de beurre fondu. Salez-les légèrement.

Cuits, mélangez les poireaux à la crème épaisse. Salez, poivrez et saupoudrez le tout d’une pincée de noix de muscade. Réservez.

Préchauffez votre four à 120°.

Coupez à l’horizontal le chapeau des pommes de terre puis creusez-les avec une petite cuillère, délicatement pour éviter de les casser, pour pouvoir les farcir.

Faites dorer les lardons, légèrement dans une poêle sans matière grasse puis égouttez et mixez-les grossièrement.

Parsemez-les ensuite avec une petite cuillère sur la fondue de poireaux.

Déposez chaque patate généreusement garnie dans un plat et enfournez le tout durant 15 à 20 mn selon la puissance de votre four pour que la surface dore.

Savourez aussitôt.

Suggestion :

Selon votre goût, vous pouvez rajouter du parmesan ou du comté râpé sur les pommes de terre et faire gratiner le tout.