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Crème épaisse

Gratin de crozets aux chanterelles

12 novembre 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Un vrai plat de saison ! … et au risque de tomber dans les clichés, il ne manquait plus qu’un bon feu de cheminée pour le déguster, le savourer du bout de la fourchette, encore tout fumant. Tout y était : des crozets au sarrasin tout droit venus de Savoie, une bonne poêlée de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Ail, Chanterelle, Crème épaisse, Crozet, Echalote, Girolle

Aiguillettes de poulet à la crème d’ail citronnée

8 septembre 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  C’est tout vu ! Ce sera un riz pilaf qui accompagnera ces aiguillettes de poulet saupoudrées de paprika et surtout, nappées d’une délicieuse sauce crémée, composée de gousses d’ail écrasées et d’un jus de citron pour parfumer le tout. Et comme j’ai craqué sur de jolies billes appelées plus communément des « oignons grelots », je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Bouillon de poulet, Citron jaune, Crème épaisse, Oignon grelot, Paprika, Poitrine de poulet

Terrine de poulet aux poivrons

30 avril 2020 par Sophie Un commentaire 3.6/5 (5)

  L’idéal avec les terrines, qu’elles soient à base de poisson, de volaille, de légumes ou autre, c’est qu’en plus de leur aspect gourmand et convivial, elles se déclinent à l’infini en fonction des saisons, de ce que l’on a dans son réfrigérateur, ses placards, … et ses envies. Personnalisables, elles prennent alors des allures … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Blanc de poulet, Cive, Crème épaisse, Poivron jaune, Poivron orange, Poivron rouge

Pain de courgettes à la menthe

2 mai 2019 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous servir une terrine légère, odorante, rafraîchissante, presque estivale, qui plaira j’en suis sûre, à toute la famille. Divin, ce pain composé de courges d’été – un cucurbitacée grand allié pour la santé – pourra accompagner aussi bien une volaille, un rôti ou un poisson cuit au four. Pour ma part, j’ai préféré le servir seul, juste nappé d’un bon coulis … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Courgette, Crème épaisse, Echalote, Menthe fraîche, Npoix de muscade, Oeuf, Piment d'Espelette, Zaatar

Gambas pimentées à l’armoricaine

28 août 2018 par Sophie Un commentaire 4/5 (5)

  Une invitation et voilà qu’on me servait des gambas à l’Armoricaine. Chacun a sa propre recette, héritée d’une tante, d’une amie, d’une mère, … . Après quelques recherches sur le net pour obtenir la recette de base, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus, de revoir sa composition en collant bien entendu à la préparation traditionnelle. J’ai … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bisque de homard, Concassé de tomates, Crème épaisse, Gambas, Paprika, Piment d'Espelette

Pommes de terre farcies aux poireaux crémés

16 novembre 2017 par Sophie 4 commentaires 3.33/5 (9)

  Fondantes. Si je devais les qualifier spontanément, je commencerai par l’adjectif « fondantes », délicieusement fondantes. Me vient ensuite à l’esprit « généreuses », « régressives » aussi, et « savoureuses » à souhait ! Je cuisine rarement les pommes de terre – à tord, sans aucun doute. Dès leur sortie du four, on aurait pu les déguster tout simplement, avec une belle salade verte craquante, une frisée par … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Crème épaisse, Lardon, Noix de muscade, Poireau, Pomme de terre

Carbonara au chorizo & tomme de brebis

23 mars 2016 par Sophie 2 commentaires 3.33/5 (3)

Et dire que j’ai osé rajouter du piment d’Espelette (et pas qu’un peu, il est vrai), aux  fines tranches de chorizo déjà piquantes. Diantre !!!! Que diable !!! Mais, âmes sensibles, soyez rassurées. Les linguines étaient suffisamment crémées et parfumées, pour atténuer ce feu en bouche. Une nouvelle version de carbonara … « à la basque », où le chorizo … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Chorizo, Crème épaisse, Linguine, Tomme de brebis

Poivrons au chèvre frais & au thym

6 janvier 2014 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  J’aurais pu attendre l’arrivée des beaux jours pour réaliser cette recette ultra goûteuse, mais je suis une impatiente, une fille du soleil et un rayon qui inonde la maison, me donne des ailes. Je perds toute notion de saison et rêve d’évasion, du Sud, … Alors, ni une ni deux, je farfouille dans mes archives … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes, Printemps Tagged: Basilic, Chèvre frais, Crème épaisse, Huile d'olive, Piment d'Espelette, Poivron, Thym, Tomate

Spaghetti basilico aux coeurs d’artichaut & pignons torréfiés

31 juillet 2013 par Sophie 5 commentaires 3.8/5 (5)

  On ne peut pas dire que j’ai des rêves bien compliqués, par contre, quand j’ai une idée en tête, je ne lâche jamais !  je prends mon temps pour la concrétiser. Je l’imagine, la « mitonne », change d’avis, n’hésite pas à effacer l’ardoise pour tout reconstuire. J’avais dans mon placard, un paquet de spaghetti déjà parfumés au basilic … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes Tagged: Citron jaune, Coeur d'artichaut, Crème épaisse, Piment d'Espelette, Poivron confit, Spaghetti

Cappuccino de shiitakés parfumés à la fève tonka

17 mai 2013 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

  Mon premier a la couleur du Baileys. Mon second, la finesse de champignons japonais, Mon troisième est une fève qui accomode les plats, les desserts, et est considérée par les indiens d’Amazonie, comme un porte-bonheur. Mon tout est un cappuccino aux shiitakés parfumé à la fève tonka. Je vous le servirai dans des verrines, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Potages Tagged: Bouillon de volaille, Crème épaisse, Fève tonka, Shiitaké
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