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Crème épaisse

Tarte fine aux pétoncles sur lit de poireaux confits

12 avril 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Les fêtes de Pâques approchant sont souvent synonymes de retrouvailles en famille, de belles et grandes tablées. La maîtresse de maison aura fait cuire durant de longues heures une épaule d’agneau confite au four, garnie de pommes de terre grenailles, de têtes d’ail en robe de chambre pour parfumer le jus ambré. J’avais envie … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crème épaisse, Pâte feuilletée, Pétoncle, Pomme

Cake nordique aux flocons d’avoine

24 mars 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Ils sortent tout juste du four et ça hume bon !!! Encore tout chauds et tout moelleux, j’ai servi ces délicieux cakes au saumon fumé, parfumés à l’aneth avec un Tzaziki. Vous savez, ce yaourt grec agrémenté de petits dés de concombre bien croquants – il accompagne à merveille ces gâteaux salés tout dorés … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Hiver Tagged: Aneth, Crème épaisse, Farine d'orge, Flocon d'avoine, Saumon fumé

Crémeux aux champignons parfumé à l’huile de truffes

9 décembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (5)

  Quelle onctuosité et tous ces parfums sont un ravissement pour le palais ! Servi en petite quantité version amuse-bouche dans de jolis pots adaptés, ou en entrée avant le plat de consistance, ce velouté de champignons de Paris est un pur délice. Et à l’occasion des fêtes qui se profilent, je n’ai pas hésité, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Bouillon, Champignon de Paris, Crème épaisse, Huile de truffes, Noix de muscade, Oignon, Piment d'Espelette

Déclinaison de purées de topinambours, à la truffe & à la ciboulette

16 novembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Je me demande bien pourquoi, pendant que j’épluchais les 10 kg de topinambours (si, si, il n’y a pas d’erreur de frappe, j’ai bien dû éplucher 10kg de ce tubercule longtemps oublié – d’ailleurs, mon dos et mon petit poignet s’en souviennent encore ! ), c’est l’image d’Edgar Grospiron qui m’a accompagnée tout du … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes Tagged: Ciboulette, Citron, Crème épaisse, Piment d'Espelette, Tapenade de truffes, Topinambour

Poulet & petites rattes sautées à la crème moutardée

9 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Il ne manque plus qu’un bon feu de cheminée pour parfaire l’ambiance ! Mais j’ai le principal : mes amis pour déguster ce plat mitonné au four. Un plat crémé, composé de délicieuses et fondantes pommes de terre grelots et de morceaux de poulet marinés, parfumés d’épices du soleil pour réchauffer nos palais et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Crème épaisse, Cuisse de poulet, Gousse d'ail, Herbes de provence, Moutarde forte, Piment d'Espelette, Pomme de terre grelot, Poulet, Ratte, Savora

Poêlée de girolles sur purée de pommes de terre aux fines herbes

5 octobre 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Je vous avais promis un plat cocooning, réconfortant et chaleureux. Que diriez-vous de plonger les pointes de votre fourchette dans cette délicieuse purée de pommes de terre aux fines herbes garnie d’une poêlée de girolles parfumée d’ail et d’échalote ? Un petit régal, un plat unique tout simple, pour laisser place à cette douceur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Légumes Tagged: Chanterelle, Crème épaisse, Echalote, Girolle, Gousse d'ail, Persil plat, Pomme de terre

Filets de rascasse à la crème de câpres

9 septembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  C’est juste MA-GNI-FI-QUE ! Mais quel délice. J’ai adoré cette préparation culinaire. Amateurs de câpres, cette recette est pour vous ! Vous allez vous régaler. Vraiment. Et pour corser ces saveurs, j’ai pris l’initiative de mixer de petites câpres que j’ai ensuite mélangé à de la crème parfumée aux échalotes, complétée d’un jus de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Câpres, Citron, Crème épaisse, Crème liquide, Filet de rascasse, Gambas, Vin blanc

Gratin de crozets aux chanterelles

12 novembre 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Un vrai plat de saison ! … et au risque de tomber dans les clichés, il ne manquait plus qu’un bon feu de cheminée pour le déguster, le savourer du bout de la fourchette, encore tout fumant. Tout y était : des crozets au sarrasin tout droit venus de Savoie, une bonne poêlée de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Ail, Chanterelle, Crème épaisse, Crozet, Echalote, Girolle

Aiguillettes de poulet à la crème d’ail citronnée

8 septembre 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  C’est tout vu ! Ce sera un riz pilaf qui accompagnera ces aiguillettes de poulet saupoudrées de paprika et surtout, nappées d’une délicieuse sauce crémée, composée de gousses d’ail écrasées et d’un jus de citron pour parfumer le tout. Et comme j’ai craqué sur de jolies billes appelées plus communément des « oignons grelots », je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Bouillon de poulet, Citron jaune, Crème épaisse, Oignon grelot, Paprika, Poitrine de poulet

Terrine de poulet aux poivrons

30 avril 2020 par Sophie Un commentaire 3.5/5 (12)

  L’idéal avec les terrines, qu’elles soient à base de poisson, de volaille, de légumes ou autre, c’est qu’en plus de leur aspect gourmand et convivial, elles se déclinent à l’infini en fonction des saisons, de ce que l’on a dans son réfrigérateur, ses placards, … et ses envies. Personnalisables, elles prennent alors des allures … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Blanc de poulet, Cive, Crème épaisse, Poivron jaune, Poivron orange, Poivron rouge
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