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Poireau

Cassolette de pétoncles à la crème de ciboulette sur lit de poireaux confits

18 janvier 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Un ami qui vous offre des petits ramequins en terre … et me voilà aussitôt à imaginer ce que je vais bien pouvoir mettre dedans pour les inaugurer. De jolis petits bols bleu foncé … comme le fond de l’océan. Du coup, ni une ni deux, j’ai sorti de mon congélateur un sachet de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Blanc de poireau, Ciboulette, Crème liquide, Echalote, Lait, Paprika, Pétoncle, Piment d'Espelette, Poireau

Rillettes de poireaux aux lardons fumés

6 février 2020 par Sophie 8 commentaires 4/5 (5)

  Un vrai petit régal !!! Quatre poireaux qui attendaient sagement que je m’occupe d’eux et voilà comment ils ont été transformés en une savoureuse et gourmande rillettes. L’occasion – une de plus – d’organiser sur le pouce un apéro entre amis, un verre dans une main, un toast généreusement garni dans l’autre. Mixés à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver, Printemps Tagged: Lardon fumé, Noix de muscade, Piment d'Espelette, Poireau, St-Moret

Filets de sole en millefeuille de duxelles de champignons sur confit de poireaux

5 décembre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  Chic et savoureux ! C’est ainsi que je qualifierai ce plat ultra sain et léger. Montés en millefeuille après avoir été garnis en leurs cœurs d’une duxelles de champignons légèrement relevée, ces fins filets de sole ont été délicatement déposés sur une compotée de poireaux parfumée d’épices. Un plat que je qualifierai de festif, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Poissons & Crustacés Tagged: Champignon de Paris, Crème liquide, Filet de sole, Persil plat, Poireau, Zeste de citron

Crème de cresson aux poireaux confits

22 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 3/5 (5)

  Saviez-vous que le cresson fait partie de la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde ? Produit essentiellement dans les départements de l’Essonne et de la Seine-Maritime, il en existe plusieurs variétés. Elles se succèdent tout au long de l’année, le rendant disponible sur les étals à toutes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Potages, Printemps Tagged: Crème liquide, Cresson, Echalote, Noix de muscade, Piment d'Espelette, Poireau

Roulade de saumon & filet de julienne aux poireaux confits

19 mars 2019 par Sophie Laisser un commentaire 3.33/5 (6)

  Une photo bien appétissante sur les réseaux sociaux, et me voilà partie pour réaliser à l’aveugle ces paupiettes de saumon frais garnis en leurs cœurs de filet de poisson blanc et d’une onctueuse fondue de poireaux parfumée de piment d’Espelette. Ca, c’est pour la version light car … Car comme il me restait de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Escalope de saumon, Filet de julienne, Poireau

Millefeuille de St-Jacques aux poireaux confits

11 janvier 2018 par Sophie Un commentaire 3.43/5 (7)

  Même si les fêtes de fin d’année sont derrière nous, même s’il faut revenir à une réalité plus terre à terre, je continue à préparer des petits plats raffinés pour les partager avec ceux que j’aime … et, vous y avez droit aussi ! Je vous servirai donc aujourd’hui, de belles noix de St-Jacques saisies dans un beurre mousseux … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Oeuf de truite, parmesan, Poireau, St Jacques

Pommes de terre farcies aux poireaux crémés

16 novembre 2017 par Sophie 4 commentaires 3.33/5 (9)

  Fondantes. Si je devais les qualifier spontanément, je commencerai par l’adjectif « fondantes », délicieusement fondantes. Me vient ensuite à l’esprit « généreuses », « régressives » aussi, et « savoureuses » à souhait ! Je cuisine rarement les pommes de terre – à tord, sans aucun doute. Dès leur sortie du four, on aurait pu les déguster tout simplement, avec une belle salade verte craquante, une frisée par … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Crème épaisse, Lardon, Noix de muscade, Poireau, Pomme de terre

Clafoutis aux deux saumons & poireaux confits

26 octobre 2017 par Sophie 3 commentaires 4.41/5 (17)

  Alors là, il n’y a pas besoin d’avoir faim pour déguster, du bout de la fourchette, ces délicieux clafoutis aux deux saumons (frais et fumé), mélangés à une fondue de poireau légèrement caramélisée. Quelle onctuosité, quelle douceur au palais ! Ces ramequins – généreusement garnis – se savourent tout seuls … ou avec une belle salade … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Curcuma, Poireau, Saumon frais, Saumon fumé

Couronne au saumon fumé & poireaux confits

28 mars 2017 par Sophie 3 commentaires 3.33/5 (3)

  Vous allez l’adorer ! Avec l’arrivée des beaux jours, nous avons tous envie de pauses apéritives en famille, entre amis, de déjeuners en extérieur, … et de belles bouteilles de vin servies à bonne température, pour agrémenter, parfaire le tout. Qu’il est bon de se poser, de prendre son temps pour apprécier chacun de ces instants chaleureux et conviviaux. Pour sublimer ces occasions si précieuses, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Crème fraîche, Graine de pavot, Pâte à pizza, Poireau, Saumon fumé

Quiche au poireaux & feta

25 janvier 2016 par Sophie 8 commentaires 1.89/5 (19)

Saviez-vous que FETA, ce fromage de brebis ou de chèvre, veut dire « tranche » en grec ? J’adore son petit goût « saumuré », qui contraste, dans la recette d’aujourd’hui, avec le blanc des poireaux qui ont une saveur plus délicate, plus sucrée et plus subtile que son cousin proche l’oignon. Une parfaite association, pour un plat ultra classique … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Ciboulette, Feta, Pâte feuillée, Poireau
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