Depuis des semaines, je m’en fais des wagons que je répartis dans des boîtes pour mes déjeuners de la semaine en entreprise. Non pas que ça ne soit pas bon sur place, mais vous me connaissez, ça manque d’épices, de couleurs, de piment … au propre comme au figuré. Du coup, avec ces protéines … [Read more…]
Servie avec des croûtons de pain aillés ou parsemée de pignons torréfiés, cette crème de légumes, ce velouté fera merveille sur vos tables ou dans des verrines. Parfumée d’épice et surtout du célèbre fromage « ail et fines herbes », cette crème est savoureuse, équilibrée au niveau des saveurs. Un régal de simplicité ! Temps … [Read more…]
Avec cette recette, je tenais à rendre un hommage appuyé à un ami, un amour. Le féliciter pour sa pugnacité, sa combativité, sa patience … et son sens inné du commerce. Il n’a rien lâché malgré la pandémie, les soucis administratifs, les travaux, … rien n’aura pas réussi à l’atteindre. Quatre ans après toutes … [Read more…]
Un ami qui vous offre des petits ramequins en terre … et me voilà aussitôt à imaginer ce que je vais bien pouvoir mettre dedans pour les inaugurer. De jolis petits bols bleu foncé … comme le fond de l’océan. Du coup, ni une ni deux, j’ai sorti de mon congélateur un sachet de … [Read more…]
Un vrai petit régal !!! Quatre poireaux qui attendaient sagement que je m’occupe d’eux et voilà comment ils ont été transformés en une savoureuse et gourmande rillettes. L’occasion – une de plus – d’organiser sur le pouce un apéro entre amis, un verre dans une main, un toast généreusement garni dans l’autre. Mixés à … [Read more…]
Chic et savoureux ! C’est ainsi que je qualifierai ce plat ultra sain et léger. Montés en millefeuille après avoir été garnis en leurs cœurs d’une duxelles de champignons légèrement relevée, ces fins filets de sole ont été délicatement déposés sur une compotée de poireaux parfumée d’épices. Un plat que je qualifierai de festif, … [Read more…]
Saviez-vous que le cresson fait partie de la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde ? Produit essentiellement dans les départements de l’Essonne et de la Seine-Maritime, il en existe plusieurs variétés. Elles se succèdent tout au long de l’année, le rendant disponible sur les étals à toutes … [Read more…]
Une photo bien appétissante sur les réseaux sociaux, et me voilà partie pour réaliser à l’aveugle ces paupiettes de saumon frais garnis en leurs cœurs de filet de poisson blanc et d’une onctueuse fondue de poireaux parfumée de piment d’Espelette. Ca, c’est pour la version light car … Car comme il me restait de … [Read more…]
Même si les fêtes de fin d’année sont derrière nous, même s’il faut revenir à une réalité plus terre à terre, je continue à préparer des petits plats raffinés pour les partager avec ceux que j’aime … et, vous y avez droit aussi ! Je vous servirai donc aujourd’hui, de belles noix de St-Jacques saisies dans un beurre mousseux … [Read more…]
Fondantes. Si je devais les qualifier spontanément, je commencerai par l’adjectif « fondantes », délicieusement fondantes. Me vient ensuite à l’esprit « généreuses », « régressives » aussi, et « savoureuses » à souhait ! Je cuisine rarement les pommes de terre – à tord, sans aucun doute. Dès leur sortie du four, on aurait pu les déguster tout simplement, avec une belle salade verte craquante, une frisée par … [Read more…]
