Quiche aux poires, chèvre frais & noisettes concassées

 

Difficile de faire plus automnal que ça ! De la poire pour le fondant et son doux parfum, des noisettes concassées pour le croquant, … le tout déposé sur une pâte feuilletée, recouverte d’un chèvre frais délicatement émietté.

Que du bon, du gourmand, du chaleureux !

Une petite salade verte pour accompagner cette délicieuse tarte sucrée/salée et le tour est joué !

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 poires
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait
• 220 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 30 g de comté râpé
• 60 g de noisettes
• 2 c à s de graines de courge torréfiées
• 1 bonne pincée de noix de muscade
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180/200°.

Rincez puis coupez en deux les poires. A l’aide d’une cuillère parisienne, retirez le cœur.

Déroulez la pâte feuilletée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et faites-la cuire à blanc avant d’émietter le chèvre directement sur la pâte.

Tranchez chaque demi poire dans le sens de la largeur et déposez-les délicatement sur le fromage frais.

Faites torréfier à sec les noisettes dans une poêle puis laissez-les tiédir.

Dans un cul de poule, battez les oeufs en omelette avant de verser le lait, la crème et parfumer le tout avec les épices. Salez, poivrez.

Ajoutez le comté râpé. Mélangez à nouveau.

Concassez avec la lame d’un large couteau les noisettes, en les écrasant ou en les coupant.

Versez l’appareil autour des poires et parsemez le tout de noisettes et de graines de courge.

Enfournez la quiche durant 30 à 35 mn selon la puissance de votre four et savourez.

Suggestion :

Et si l’on caramélisait les poires avant de les déposer sur le chèvre frais ?