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Muscade

Croque-monsieur à la tapenade de truffes & jambon fumé

10 janvier 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  On a tous nos petites habitudes. Pour ma part, j’adore marcher dans Paris des heures durant, admirer son architecture, apprécier la spécificité de chaque quartier … et m’arrêter, le moment venu, dans un nouveau lieu pour déjeuner. C’est ainsi que j’ai poussé la porte du restaurant « La Maison de la Truffe » dans le quartier … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines Tagged: Crème fraîche, Gruyère râpé, Jambon fumé, Lait, Muscade, Oeuf, Pain au levain, Tapenade de truffes

Clafoutis du pêcheur aux légumes

18 février 2020 par Sophie 4 commentaires 2/5 (5)

  Whaouuuh, toutes ces épices ! Du jaune, du rouge, du brun, du pimenté, du parfumé. Il faudra bien tout ça pour relever ces clafoutis de poissons, ce mélange de cabillaud et de saumon frais garnis d’une poêlée d’oignons, de pousses d’épinard, de poivrons confits, … . Rapide à réaliser, ces préparations aux multiples saveurs … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Flans & Terrines, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Arrabiata, Crème liquide Lait, Curry, Dos de cabillaud, Muscade, Piment d'Espelette, Poivron, Pousse d'épinard, Saumon frais

Lapin aux morilles, oignons grelots, sauce à l’estragon

4 juin 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Les scrupules me gagnant, j’ai réfléchi à deux fois, que dis-je à cinq fois avant de me lancer dans cette recette, bien tentante et savoureuse. Cuisiner du lapin me dérangeait (et même à postériori, je m’en veux encore). Il est vrai que j’aurai pû le remplacer par des cuisses de poulet, … . Donc, après mûres réflexions, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cuisse de lapin, Echalote, Estragon, Morille séchée, Muscade, Oignon grelot, Vin blanc

Quiche aux poires, chèvre frais & noisettes concassées

4 décembre 2018 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Difficile de faire plus automnal que ça ! De la poire pour le fondant et son doux parfum, des noisettes concassées pour le croquant, … le tout déposé sur une pâte feuilletée, recouverte d’un chèvre frais délicatement émietté. Que du bon, du gourmand, du chaleureux ! Une petite salade verte pour accompagner cette délicieuse tarte sucrée/salée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Chèvre frais, Muscade, Noisette, Poire

Petits flans forestiers

30 janvier 2013 par Sophie 5 commentaires 4.33/5 (6)

  Moelleux, vous avez dit moelleux ? J’ajouterai onctueux, fondants, parfumés, … bref, ultra gourmands ! En amuses-bouche, en entrée avec une salade ou pour accompagner une viande, ces petits flans ne demandent qu’à plaire et à être dévorer tout cuit !   Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mn … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Flans & Terrines, Hiver Tagged: Ail, Champignons, Crème liquide, Echalote, Muscade, Oeuf, Piment d'Espelette

Pommes de terre farcies au mascarpone & bacon fumé

25 janvier 2013 par Sophie 9 commentaires 3.4/5 (10)

  Non, ce n’est pas une tartiflette, … et non ce n’est pas non plus une raclette relookée,  … Allez, devinez ! Yes ! ceux sont de simples pommes de terre généreusement garnies de mascarpone (pour la touche crémeuse et onctueuse) et de bécon fumé (pour son goût « boisé »). Un vrai délice à savourer au coin du feu, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes Tagged: Bécon fumé, Ciboulette, Mascarpone, Muscade, Pomme de terre

Langoustines aux poivrons & citrons confits

7 décembre 2012 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Enfin un peu de peps, de gaité dans cette grisaille quotidienne … et il n’y en n’a pas que pour notre plaisir visuel !!! Le merveilleux et doux parfum des poivrons vient se mêler à celui, plus « exotique » et tout aussi merveilleux du citron confit. On se croirait presque en été, si ce n’est que … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Citron confit, Langoustine, Muscade, Poivron

Muffins au foie gras & magret de canard fumé

9 janvier 2012 par Sophie 7 commentaires 2.13/5 (15)

  C’est « mortellement bon« , pour reprendre les expressions de mes lectrices. Voici encore une recette à base de foie gras (mon meilleur ami) et croyez-moi … c’est fa-bu-leux ! Une pincée de noix de muscade (ma petite touche personnelle), de fines lamelles de magret de canard fumé, un tour de main pour mélanger le tout et c’est le bonheur … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Hiver Tagged: Foie gras, Magret de canard fumé, Muscade, parmesan

Oeuf cocotte aux lardons

22 août 2011 par Sophie 3 commentaires 3.19/5 (27)

  La question du jour est : qu’est-ce que je vais cuisiner ce soir ? Qu’est-ce qui me prendra peu de temps, qui sera bon, beau et relativement light ? Les oeufs cocottes me semblent appropriés. Après la version au saumon fumé, voici celle aux lardons. Plongez votre cuillère au fond du ramequin et remontez avec elle, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Crème épaisse, Lardon fumé, Muscade, Oeuf, Oignon

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