Croquettes de lentilles corail à l'indienne

Il existe une multitude de coutumes pour sauter allègrement dans la nouvelle année.

La plus connue – et fort sympathique – est d’embrasser la première personne rencontrée au premier janvier, sous le gui. En Espagne, on vous recommande de manger douze grains de raisin. Il y a également celles qui préfèreront porter de la lingerie rouge, etc … . Et puis, il y a celle que je recommande chaque année, qui est de goûter aux lentilles. Une vieille tradition populaire italienne qui remonte à l’antiquité parce qu’en plus d’avoir un grand pouvoir nutritif, elles rappellent celle de l’argent, et sont le symbole de l’abondance et de la prospérité.

J’apprécie tout particulièrement cette coutume, comme un rendez-vous que je réitère lors du premier brunch de l’année, entourée d’amis.

Les années précédentes, je vous les ai servies sous forme de terrine, de dahl aussi (mes préfèrées), en rillette, en houmous, à la marocaine, … et bien cette année, nous poursuivons ces découvertes culinaires avec cette fois, des lentilles corail présentées sous forme de croquettes relevées d’épices comme le cumin, le paprika, … – le dernier voyage culinaire de l’année.

De ce fait, je tiens à vous souhaiter à toutes et à tous, du fond du cœur, une très très belle année et vous remercie pour votre fidélité, vos commentaires, votre enthousiasme. Un grand merci et,

BONNE ANNEE !