Quiche aux courgettes, lardons fumés & tapenade de poivrons

 

S’il y a bien un plat qui se décline selon ses envies, ses petites réserves, la saison, ce sont bien les quiches (et j’ajouterai les cakes).

Recevant encore des amis à l’improviste, je me suis dépêchée de dérouler une pâte feuilletée et fait le tour des produits planqués aussi bien dans mon placard que dans mon réfrigérateur. Voilà comment est née cette quiche à la crème de poivrons sur laquelle j’ai déposé de très fines rondelles de courgettes préalablement passées à la mandoline et des lardons fumés sautés à la poêle.

Un basique incontournable, de saison, facile à réaliser, qui hume très très bon et qui régalera j’en suis sûre vos hôtes lors d’un apéritif dînatoire ou un déjeuner en famille.

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 1 barquette de lardons fumés
• 2 courgettes
• 1 pot de tapenade aux poivrons (ou caviar de tomates)
• 3 oeufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 25 cl de lait
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 bonne pincée de noix de muscade
• 1 c à s de Zaartar
• quelques feuilles de basilic frais
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200 °.

Déroulez votre pâte feuilletée. Placez-la avec sa feuille de papier sulfurisé dans votre plat à tarte. Nappez-la entièrement de tapenade de poivrons. Réservez au frais.

A l’aide d’une mandoline, tranchez en très fines rondelles les courgettes avec la peau, après les avoir bien rincées et essuyées. Réservez.

Faites colorer les lardons sans ajout de gras dans la poêle jusqu’à évaporation de leur eau. Egouttez-les ensuite dans une passoire.

Préparez votre appareil : battez les oeufs en omelette puis versez le lait et la crème liquide.
Ajoutez les épices comme le piment d’Espelette, la noix de muscade, le Zaatar. Salez, poivrez et mélangez.

Versez l’appareil crémé et très parfumé sur les courgettes parsemées de basilic frais.

Enfournez le tout durant 30 à 35 mn selon la puissance de votre four.

Servez-la dès sa sortie du four avec une belle salade verte.