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Zaatar

Shakshuka à la grecque

21 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  La shaksuka est un plat qui fait voyager à travers tout le bassin méditerranéen, à base d’œufs pochés délicatement déposés une sauce de tomates épicée avec des oignons, des poivrons, du cumin, le tout traditionnellement servi dans une poêle en fonte ou tout autre type de poêle allant au four. Une recette certes sans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Oeufs, orient, Printemps Tagged: Concassé de tomates, Cumin en poudre, Feta, Oeuf, Poivron rouge, Tomate fraîche, Zaatar

Salade de chanklish (Liban)

16 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Qui en se promenant, n’associe pas un lieu à un resto, une spécialité culinaire, … une envie ? C’est mon cas, à chaque fois que je me rends à mon marché. Il y a là, un stand libanais qui offre des spécialités plus appétissantes les unes que les autres, à m’en faire saliver. Je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, orient, Printemps Tagged: Feta, Huile d'olive, Tomate, Zaatar

Feuilletés à la grecque

11 août 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Un délice aussi évident qu’il est hyper simple à réaliser. Une pâte feuilletée, un bloc de feta et des parfums encore et toujours, sous forme de Zaatar (condiment libanais) et mon inconditionnel piment d’Espelette. Des graines de sésames pour apporter du contraste, de la couleur et hop, c’est dans l’assiette ! Savoureux, gourmand, friable … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Epinard, Feta, Pâte feuilletée, Sésamee, Zaatar

Tatin d’oignons rouges caramélisés & feta

20 janvier 2022 par Sophie 2 commentaires 3.75/5 (4)

  Je viens tout juste de la sortir du four, de la démouler … et l’humer. Vous sentez comme moi ces parfums de garrigues, de thym et d’origan ? Des arômes tenaces, bien identifiables, inspirés du Sud. Et ces oignons doucement caramélisés complétés par de la feta émiettée, parsemée de-ci, de-là avant de les recouvrir, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Feta, Oignon rouge, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Thym, Zaatar

Tarte fine aux légumes du soleil & feta

24 août 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (5)

  Un craquage pour une caissette de tomates cœur de bœuf, une unique courgette dans le réfrigérateur, un bloc de feta tout juste débarqué, la fin d’un pot de tartinade aux poivrons rouges et me voilà embarquée dans la réalisation d’une tarte fine complètement improvisée aux saveurs estivales, délicieusement parfumée d’origan, de menthe fraîche finement … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Courgette, Feta, Menthe fraîche, Oignon tige, Pâte feuilletée, Poivronade, Tomate coeur de boeuf, Zaatar

Lieu au pesto de basilic sur lit de courgettes & citrons

9 mars 2021 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  En fonction du coût du poisson, vous pouvez opter pour réaliser cette recette, pour du cabillaud, de la morue ou comme ici, du lieu. Ce plat léger est essentiellement composé de légumes, parfumé de citron, de pesto de basilic et de Zaatar – un mélange de thym et de graines de sésames que j’use … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Citron, Courgette, Pavé de lieu, Pesto de basilic, Tomate cerise, Vin blanc, Zaatar

Aubergines farcies à l’orientale, sauce tahina

21 avril 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

  Deux aubergines, et me voilà à imaginer avec quoi je pourrai bien les farcir ? De la viande hachée certes, mais il faut la travailler, la « personnaliser ». Et puis, il y a les envies, la présence du soleil qui me donne des ailes. J’ai besoin de voyager, je vais improviser. Je fais l’inventaire de … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Aubergine, Harissa maison, Houmous nature, Menthe fraîche, Steak haché, Tahina, Vinaigre Melfor, Zaatar

Quiche aux pousses d’épinard & thon

26 mars 2020 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Confinement oblige, je puise dans mes stocks, tant dans le placard que dans le réfrigérateur pour vous proposer des recettes simples, certes, mais savoureuses. Aujourd’hui, c’est quiche aux épinards et au thon pour tout le monde ! Une quiche goûteuse et parfumée, grâce au confit d’oignons rouges qui nappe le fond de la pâte … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Compotée d'oignons, Pâte feuilletée, Pousse d'épinard, Thon au naturel, Zaatar

Galette de quinoa & au chèvre frais gratiné

11 juillet 2019 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  Confortablement installés sur une galette de quinoa toute dorée, moelleuse à coeur et délicieusement croustillante en surface, ces galets de chèvre frais ont presque fondu sous la chaleur du grill. Leur robe immaculée a été saupoudrée de quelques flocons d’emmental râpé que j’ai, par la suite, saupoudrés de Zaatar – ce fameux condiment libanais très parfumé, un cocktail de thym et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Chèvre frais, Emmental râpé, Quinoa, Zaatar

Quiche aux courgettes, lardons fumés & tapenade de poivrons

18 juin 2019 par Sophie 3 commentaires 3.17/5 (6)

  S’il y a bien un plat qui se décline selon ses envies, ses petites réserves, la saison, ce sont bien les quiches (et j’ajouterai les cakes). Recevant encore des amis à l’improviste, je me suis dépêchée de dérouler une pâte feuilletée et fait le tour des produits planqués aussi bien dans mon placard que dans mon … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Caviar de poivrons, Courgette, Lardon fumé, Noix de muscade, Pâte feuilleté, Piment d'Espelette, Tapenade de poivrons, Zaatar
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