Crackers à la chantilly de chèvre frais

 

Ca déborde de partout. Ca rend ces bouchées presque jouissives, gourmandes à l’extrême.

Un rouleau de pâte brisée dans le réfrigérateur, un pot de chèvre frais à côté et me voilà inspirée ! Aujourd’hui, je vous ai préparé des bouchées pour l’apéritif. De délicieux crackers pris en sandwich avec une crème de chèvre frais, montée en chantilly, parfumée d’épices, de ciboulette finement ciselée en son milieu.

Un tourbillon original, plein de saveurs, de croquant et d’onctuosité mêlés.

 

Temps de préparation : 35 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 150 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1œuf battu
• quelques pincée de fleur de sel
• quelques pincée de piment d’Espelette
• quelques graines de sésame noires
• quelques pincées d’origan
• 1 filet d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de ciboulette
• le jus d’1/2 citron jaune
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Déroulez la pâte brisée et à l’aide d’un emporte-pièce découpez des rectangles. Pour plus d’élégance, je me suis également aidée d’une roulette dentelée pour dessiner les bords.

Déposez chacun d’eux sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez-les ensuite avec l’œuf battu puis piquez le milieu des rectangles avec les dents d’une fourchette

et sur le dessus, déposez une pincée de fleur de sel, quelques grains de sésame noirs et une touche d’origan. Avec le dos d’une cuillère, appuyez doucement pour que ces ingrédients collent, adhérent mieux à la pâte.

Enfournez la plaque durant 12 à 15 mn maximum selon la puissance de votre four.

Pendant ce temps, préparez la chantilly de chèvre frais. Déposez le fromage dans un bol. Versez par dessus le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette finement ciselée – mélangez. Assaisonnez la crème qui doit rester dense et onctueuse.

Versez le tout dans une poche munie d’une douille cannelée.

Rassemblez les rectangles par deux : il faut un fond et un dessus.

Dessinez des vagues denses avec la crème de fromage frais

et recouvrez chaque rectangle crémé d’un autre cracker.

Savourez.