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Ciboulette

Tortillas façon pipérade aux légumes & tomme basque

13 octobre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Quoi de mieux que de commencer la semaine avec du soleil dans le cœur … et dans l’assiette ? Aujourd’hui, vous allez pouvoir savourer ces petits flans aux saveurs basques. Des tortillas façon pipérade, gourmandes et merveilleusement parfumées. De généreuses bouchées que vous pourrez servir aussi bien lors d’un apéritif ou en entrée, avec … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Ciboulette, Courgette, Oeuf, Piment d'Espelette, Piquillos, Poivron rouge, Tomme basque

Cupcakes chèvre ratatouille

2 avril 2020 par Sophie 3 commentaires 4/5 (5)

  Même si les rendez-vous apéritifs avec mes amis restent pour le moment, purement virtuels, on a le droit de se gâter et de développer son côté créatif. Partant de ce principe, j’ai complété la pâte à cake salée ultra légère, par une ratatouille faite maison. C’est bien connu, « Rien en se perd, tout se … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Chèvre frais, Ciboulette, Ratatouille

Gratin de ravioles de Royan à la crème de ciboulette

17 mars 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Il existe, entouré d’arbres, un bistrot de quartier où j’adore me rendre. Un bistrot à l’ancienne tenu par un personnel chaleureux, souriant, aimable. Ici, on ne me présente plus la carte. Ils savent que je viens pour savourer leur gratin de ravioles de Royan, un petit bijou gratiné, savoureux, parfumé d’épices et de ciboulette, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Ciboulette, Crème liquide, Mozzarella, Noix de muscade, Raviole de Royan

Fleur en pétales de champignons & son œuf poché à la tapenade de truffes

10 mars 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Une photo sur Facebook qui fait tilt et me voilà partie à réaliser à l’aveugle cette entrée à base de champignons de Paris,  œuf poché, sur lequel j’ai déposé du bout de la lame de mon couteau, un peu de tapenade de truffes d’été pour accentuer ces saveurs de sous bois. Pour que cette … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Oeufs Tagged: Champignon de Paris, Ciboulette, Echalote, Huile de truffes, Oeuf poché, Tapenade de truffes

Purée de topinambours à la ciboulette & son œuf poché

3 décembre 2019 par Sophie Un commentaire 4.67/5 (3)

  Je raffole de goût très particulier des topinambours, qui nous rappelle tant celui de l’artichaut (d’où son pseudo « artichaut de Jérusalem »). Longtemps boudé depuis la seconde guerre mondiale, ce tubercule revient en force depuis quelques années et fait le bonheur des gastronomes qui le déclinent en salade, en accompagnement version purée, gratins, ou encore en beignets, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Oeufs Tagged: Ciboulette, Echalote, Noix de muscade, Oeuf mollet, Topinambour, Vinaigre blanc

Omelette en galette de riz (Vietnam)

15 novembre 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Bonjour mes Amis, Mais non, je ne vous ai pas oubliés ! Il est vrai que je n’ai pas eu le temps de publier de nouvelles recettes durant ces quinze jours, … faute à un voyage que je rêvais de réaliser depuis mon adolescence : découvrir le Vietnam. C’est aujourd’hui chose faite, et je reviens … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc de poulet, Ciboulette, Crevette, Curcuma, Farine de riz, Galette de riz, Menthe fraîche, Oeuf, Pousse de soja

Tataki de bœuf au persil plat & ciboulette sur pain de campagne

24 septembre 2019 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Que les mangeurs de viande rouge se lèvent ! Pour vous, une dédicace spéciale, tout en finesse et en saveurs. Un tataki de bœuf, juste saisi sur ses faces, avant d’être entièrement recouvert d’une marinade, d’un mélange de fines herbes parfumées, mélangées à du miel et de la moutarde à l’ancienne. Un tataki sucré-salé (敲), délicatement … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines, Viandes & Volailles Tagged: Ciboulette, Miel, Moutarde à l'ancienne, Pain de campagne, Pavé de boeuf, Persil plat

Roulés de courgettes à la ricotta

4 avril 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  En me promenant sur la toile, j’ai craqué pour une photo proposant des roulés de courgettes farcis de ricotta. Je n’ai pas voulu en savoir plus. La photo, son titre me suffisaient, laissant naître des idées, des envies, des associations. Puis, ni une ni deux, j’ai fait l’inventaire de ce que j’avais dans mon réfrigérateur, pour … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps Tagged: Chèvre frais, Ciboulette, Courgette, Origan, Piment d'Espelette, Poivron rouge, Ricotta, Tomate séchée

Œufs mimosa façon cupcake

19 février 2019 par Sophie Un commentaire 1.67/5 (3)

  Ce grand classique de la bistronomie remonterait à la Rome antique où déjà, des œufs durs, pelés et coupés étaient servis garnis de sauces. Néanmoins, la recette de l’œuf mimosa « moderne » : blanc que l’on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments (généralement de la mayonnaise) est originaire d’Andalousie, et même du Moyen-Age, comme … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Ciboulette, Ketchup, Moutarde à l'ancienne, Oeuf

Blanc de poulet à l’arrabiata, sauce légère citronnée

12 février 2019 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (4)

  C’est la première fois en onze ans, que je loupe des publications de recettes sur mon blog, mais je suis certaine que vous m’excuserez. J’ai eu la bonne idée, le 1er de l’an dès l’aube – déjà en cuisine pour préparer le brunch – de m’entailler la main, me couper une artère, … et finir au bloc dans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Arrabiata, Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Ciboulette, Crème liquide, Echalote, Jus de citron
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