Bruschetta aux poivrons confits & anchois (Italie)

 

Il n’y a pas que les italiens qui se régalent de bruschetta. Ces « toasts rustiques » et variées ont fait le tour du monde.

Le terme brushetta signifie « préparation spécifique de pain grillé, aillé et mouillé d’un filet d’huile d’olive ». A vous ensuite de le garnir en fonction de vos goûts et du marché.

Les recettes sont multiples et ces tartines se dégustent à l’infini.

Je conserve un merveilleux souvenir d’un séjour à Venise, où je suis tombée par le plus grand des hasards, sur un bar à vin avec une Mama sans âge (et sans sourire), qui préparait des brushetta de mille et une façons.  Quel souvenir ! Elles étaient toutes plus appétissantes les unes que les autres…,  que j’ai savouré avec un verre de vin blanc bien frais. C’était tout simplement DIVIN !

Vous recevez des amis à l’improviste ? Préparez à votre tour, un grand plat de ces délicieuses tartines vous ferez des émules.

 

Temps de préparation : 20 mn

Les ingrédients :

• de belles tranches de pain de campagne
• des poivrons confits à l’huile d’olive, de toutes les couleurs
• 3 oignons
• des filets d’anchois à l’huile
• quelques feuilles de basilic

Commencez par faire griller les tranches de pain.

Faites revenir et confire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, les oignons émincés. Laissez-les refroidir puis nappez les tartines avec.

Déposez par dessus les poivrons multicolores (cf. recettes dans la rubrique « légumes »).

Et maintenant, déposez harmonieusement, deux filets d’anchois et quelques feuilles de basilic finement ciselées.

Voilà de quoi se régaler le plus simplement du monde.

 

DU SOLEIL A PORTEE DES DOIGTS !

Suggestions de garnitures :

– Ricotta + pulpe de tomates + basilic ciselé

– Mascarpone + pesto à la genovese + pignons grillés

– Jambon de parme coupé très finement + salade de roquette + copeaux de parmesan

Buon appetito !