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Anchois

Parmigiana au pesto rouge A

27 mai 2014 par Sophie 4 commentaires 3.33/5 (6)

  Parmigiana. Quel magnifique sonorité, quelle musicalité ! Son nom évoque à lui tout seul, tout un art de vivre à l’italienne. On imagine aisément un plat mitonné au four,  qui a cuit longtemps, longtemps et doucement. Un plat convivial, familial et réconfortant de simplicité. La « Parmigiana » ou « Parmigiana di melanzane » est un plat du sud de l’Italie. Bien que … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes Tagged: Anchois, Aubergine, Câpre, Courgette, Mozzarella, parmesan, Tomate séchée

Madeleines aux anchois & romarin

5 février 2014 par Sophie 5 commentaires 4.6/5 (5)

  « On dirait la couronne de Jules César ! » dit ma Emeline – Miss salée – en voyant le panier de madeleines trôner sur son bureau. Eh oui, il n’y a pas d’heures pour manger des madeleines de Sosso, réclamées la veille, à cor et à cri par ses deux jeunes collègues. Comment ne pas s’exécuter ? … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps Tagged: Anchois, Gruyère râpé, Romarin

Artichauts farcis à la tapenade d’anchois & champignons de Paris

23 août 2013 par Sophie 2 commentaires 1.67/5 (6)

  S’ils peuvent facilement accommoder un plat, j’ai choisi de servir ces petits farcis maison tel quel, arrosés d’un fin filet d’huile d’olive, lors d’un apéritif dinatoire, en terrasse, et entourée de joyeux lurons. J’ai été très agréablement surprise du résultat, d’autant que j’ai modifié la farce initiale (un besoin de personnaliser cette recette tirée d’un magazine). On s’est ré-ga-lés ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Légumes Tagged: Ail, Anchois, Champignon de Paris, Coeur d'artichaut, Ricotta, Thym

Emincé de fenouil à la niçoise

8 avril 2013 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Il y a des jours comme ça, où l’on a envie de flâner, de prendre son temps, et de ne surtout pas le passer en cuisine. Un rayon de soleil qui inonde la terrasse, et me voilà aussitôt la tête dans le réfrigérateur pour un rapide inventaire. Idem pour le placard à provisions. Ni une ni deux, voilà une belle salade toute … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Anchois, Câpre, Fenouil, Olive noire, Tomate confite

Linguine alla puttanesca (Italie)

11 janvier 2013 par Sophie 8 commentaires 3.22/5 (9)

  Après tous les mets chics et les recettes quelque peu élaborées de cette fin d’année, qu’il est bon de se remettre en cuisine pour se délecter d’un simple plat de pâtes ! Il n’est prévu au menu, ni gambas, ni de noix de St-Jacques pour accompagner ces fines linguine. Par contre, on ira piocher dans son placard à provisions : bocal de câpres, anchois à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, europe, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Anchois, Câpre, Concassé de tomates, Olive noire, Piment

Filets de daurade poêlés aux anchois

29 juin 2012 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Si si, je vous vois et vous entends ! Si si, et vous dire : « Non mais, elle se moque de nous ! Faire une recette à base de daurade et de simples filets d’anchois ?!!! » – Eh bien oui – et c’est délicieux, sachez le ! Et pour rester dans cette ambiance à la « Pagnol », calanques et spécialités du … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Anchois, Daurade

Rillettes à la tapenade d’olives noires, tomates séchées & piquillos

18 juin 2012 par Sophie 5 commentaires 4.2/5 (5)

  Comment vous dire ? J’ADORE ! J’adore tout ce qui compose cette tapenade maison : ses olives, ses anchois, les câpres,  …  TOUT !!! Avec en sus, et pour apporter une touche d’originalité, je n’ai pas résisté à rajouter des tomates confites, des piquillos et un petit piment (ma signature). MA GNI FI QUE ! Je craque littéralement … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Anchois, Câpre, Olive noire, Piment, Piquillos, Tomate séchée

Torsades aux anchois

17 mai 2012 par Sophie 4 commentaires 4.17/5 (6)

  A perte de vue, les vignes et les oliviers séculaires aux troncs noueux et tortueux. La chaleur s’installe doucement mais sûrement, et nous en profitons pour abriter la large terrasse agrémentée de jarres d’Anduze fleuries, de parasols. La table est mise. Nos amis enjoués s’y installent spontannément tout autour. Le rituel est bien rodé. Il … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Anchois, Pâte feuilletée

Fougasse à la tapenade & aux anchois

9 août 2010 par Sophie 9 commentaires 3.9/5 (10)

  Un morceau de fougasse entre les doigts, et c’est toute la Provence qui s’offre à vous ! L’été ne peut se terminer sans mordre, au moment de l’apéritif, dans ces délicieux pains farcis aux anchois, oignons, lardons, thym ou tapenade, … selon les goûts de chacun. A l’origine, la fougasse permettait au boulanger provençal de s’assurer que le … [Read more…]

Publié dans : Été, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Anchois, Concentré de tomates, Oignon, Pâte à pizza, Tapenade

Bruschetta aux poivrons confits & anchois (Italie)

30 juillet 2009 par Sophie 3 commentaires 4.33/5 (3)

  Il n’y a pas que les italiens qui se régalent de bruschetta. Ces « toasts rustiques » et variées ont fait le tour du monde. Le terme brushetta signifie « préparation spécifique de pain grillé, aillé et mouillé d’un filet d’huile d’olive ». A vous ensuite de le garnir en fonction de vos goûts et du marché. Les recettes sont multiples et ces tartines se … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Sandwichs & Tartines Tagged: Anchois, Basilic, Oignon, Pain de campagne, Poivron
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