TAJINE DE KEFTA AUX OEUFS (Maroc)

 

 

Par ce froid glacial, un plat chaud s’impose, mais je le veux exotique et parfumé.

Cela fait longtemps que je voulais réaliser cette recette marocaine, pour l’avoir dégustée au restaurant et dans ce si beau pays, qui me manque tant.

 

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de viande hachée
• 1 oeuf par personne
• 4 tomates ou 1 boîte de chair de tomate (400 g)
• 1 oignon
• 1/2 c à c de piment doux moulu
• 1/2 c à c de cumin en poudre
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 verre à thé d’huile d’olive
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de poivre

Commencez par mélanger la viande hachée, 1/4 de l’oignon hâché et plusieurs brins de persil.

Ajoutez le piment en poudre, le cumin et la moitié de sel. Mélangez le tout en formant des petites boulettes. Réservez.

Dans un tajine, rapez les tomates ou versez le coulis, ajoutez le reste d’oignon (hâché ou rapé), le persil haché, le concentré de tomate, le reste de sel et de poivre et l’huile. Mélangez.

Faites cuire votre plat à feu doux pendant 5 à 10 mn, après avoir versé 1/2 verre d’eau.

Ajoutez ensuite les boulettes et faites mijoter le tout pendant 15 mn à feu moyen.

Un peu avant de servir, cassez les oeufs (comme si vous faisiez des oeufs au plat) et laissez encore mijoter votre spécialité 5 mn. Passé ce délai, retirez tout de suite votre plat du feu – les oeufs finiront de cuire avec la chaleur du tajine.

Au moment de servir, saupoudrez votre plat d’un peu de sel, de poivre, de persil pour la couleur et éventuellement de cumin pour ceux qui aiment cette épice.

Dégustez aussitôt, accompagné éventuellement de semoule fine.

Voilà un tajine prêt en 30 mn, qui apportera un joyeux rayon de soleil dans votre cuisine et à vos convives.

Suggestion :

Une cuillère à café d’harissa dans votre assiette mélangée à la sauce, et vous voilà transporté au pays des sultans, sur cette terre aux multiples facettes, chaleureuse et hospitalière… chère à mon coeur.