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Persil

Rillettes de sardines aux œufs durs

21 mars 2016 par Sophie 11 commentaires 2.94/5 (16)

C’est avec la plus grande objectivité que je vous confirme que cette rillette, cette crème de sardines aux œufs durs est un vrai, vrai délice !!! Relevée juste ce qu’il faut, dosée à point, elle se tartine sans faim sur des toasts de pain grillé. Une recette toute simple, bourrée d’oméga 3, un classique du genre, que je … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été, Printemps Tagged: Filet de sardine, Oeuf dur, Persil, Piment d'Espelette

Pain de viande de la Médina

11 juillet 2014 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Non, l’Afrique du Nord n’est pas au programme cet été. Une autre destination, chère à mon coeur m’attend. Plus que quelques jours à patienter  … Cependant, rien nous empêche de voyager culinairement parlant, un aller-retour rapide, express, le temps de nous régaler avec ce pain de viande « orientalisé ». De s’évader pour redécouvrir les épices hautes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Coriandre, Cumin, Paprika, Persil, Ras El Hanout, Viande hachée

Tajine de keftas aux herbes & au citron confit (Maroc)

15 mai 2013 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Et si l’on s’évadait le temps d’un déjeuner ? Un bref voyage culinaire, qui nous permettrait de nous enivrer d’épices importées tout droit des souks, comme le cumin, le curcuma et le paprika. Des poudres aux couleurs du soleil, des parfums addictifs mis à la disposition d’un tajine de keftas qui a doucement, lentement mijoté, … pour finir par … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Boeuf haché, Citron confit, Coriandre, Cumin, Curcuma, Paprika, Persil

Risotto crémeux aux shiitakés parfumés au curry

9 mai 2013 par Sophie 4 commentaires 2.55/5 (11)

  Une véritable réussite ! Et dire, qu’il m’a fallu deux cours chez « Initiation Gourmande » pour maîtriser la technique du risotto et prendre confiance. Une fois que l’on a compris le principe, on peut ensuite décliner cette spécialité italienne à volonté, selon ses inspirations et les produits de saison. Ayant trouvé de superbes shiitakés lors d’une balade matinale … [Read more…]

Publié dans : Automne, Riz & autres céréales Tagged: Crème épaisse, Curry en poudre, Echalote, Persil, Riz arborio, Shiitaké, Vin blanc

Rillettes de champignons parfumée à la truffe

27 décembre 2012 par Sophie 3 commentaires 2.75/5 (4)

  Vous cherchez des idées pour le soir du réveillon ? En voilà une toute trouvée,  … et pas n’importe laquelle ! Je vous propose des rillettes à base de champignons de Paris, parfumées aux échalotes et à la truffe. Une recette aussi simple que rapide et ultra délicieuse ! A vos toasts !   … ET BON … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Festifs, Hiver Tagged: Champignon de Paris, Echalote, Persil, Ricotta, Truffe, Vinaigre balsamique

Cassolette de saumon aux lentilles tomatées

10 octobre 2012 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (2)

  Le plat fume encore et embaume la cuisine. Les dés de saumon ont été délicatement répartis dans les cassolettes individuelles et les lentilles tomatées les parfument avec finesse. Nous allons nous régaler ! Ce plat, ultra rapide, est idéal pour un tête à tête, pour une dînette entre amis, ou se réchauffer, tout simplement. Il apporte du réconfort … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Chair de tomate, Echalote, Lentille, Pavé de saumon, Persil

Rosti de pomme de terre

15 juin 2012 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  Une idée que je soumets à voix haute, de l’enthousiasme en écho, et me voilà aux fourneaux. Je me demande parfois si mon Amoureux n’a pas des origines américaines mixées avec le côté Est de notre vieux continent ? Il se damnerait pour un Mc Do, traverserait tout Paris pour de bonnes saucisses frites, des patates sautées, … et bien sûr, des röstis. A … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Oignon, Persil, Pomme de terre

Dos de cabillaud en croûte d’amandes sur lit de légumes du soleil

22 mai 2012 par Sophie 2 commentaires 2.33/5 (6)

  Si comme moi, vous adorez le poisson, la chair ferme et le goût subtil du cabillaud devraient vous plaire. Voici une recette pour les beaux jours, où le dos du cabillaud est recouvert d’une pâte à base d’amandes et de persil, puis posé délicatement sur un lit de légumes de soleil, aux couleurs flamboyantes. Une … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Amande, Câpre, Chapelure, Dos de cabillaud, Fond d'artichaut, Persil, Poivron rouge

Purée de pommes de terre à l’ail rôti

18 novembre 2011 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Rien ne vaut une bonne purée maison, bien aillée, pour accompagner un rôti, un bon poisson au four ou même de simples saucisses pour nos tendres bambins. Cette recette familiale est ultra simple, ultra goûteuse et très parfumée. Je vous la recommande !   Allez, à vos cuillères !   Temps de préparation : 20 mn … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Ail, Beurre salé, Lait, Persil, Pomme de terre

Canapés croustillants aux cèpes

16 novembre 2011 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Personne ne peut ignorer que cette fin d’été 2011 a été particulièrement riche pour la cueillette des cèpes. Les recettes abondent. Que diriez-vous de savourer quelques canapés « de saison » ? Des canapés bien croustillants, nappés de cèpes poêlés et persillés, garnis de fines lamelles de jambon. Un délice, une bouchée, vite dévorée ! Temps … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été Tagged: Ail, Cèpe, Jambon, Pain de mie, Persil
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