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Viande hachée

Pirogue d’aubergine à la viande hachée

3 mai 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Je raffole de ces plats uniques multi fonctions, qui se dégustent seuls, accompagnés d’un riz basmati ou d’un boulgour (plus approprié pour cette recette), … . Des préparations savoureuses et parfumées d’épices, équilibrées, familiale, qui peuvent se préparer à l’avance pour profiter pleinement du repas. Une recette de saison toujours appréciable, que l’on peut … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Légumes, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Aubergine, Concassé de tomates, Cumin, Curcuma, Oeuf, Oignon, Paprika, Viande hachée

Pides au bœuf parfumés de poivrons confits (Turquie)

30 juillet 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Chaud devant !!! Connues généralement sous le nom de « Kiymali pides », ces pizzas à la turque sont le produit phare de cette contrée qui s’étend de l’Europe de l’Est à l’Asie Mineure. Une délicieuse cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Pâte à pain, viande hachée parfumée de nombreuses épices, poivrons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: 4 épices, Ail, Cumin en poudre, Oignon, Paprika, Pâte à pain, Persil, Pignon de pin, Piment d'Espelette, Poivron, Viande hachée

Crêpe à la bolognaise revisitées

12 mars 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Je ne sais pas vous, mais je suis bien tentée de mordre dans ce petit bout de pâte qui dépasse. Vous voyez, ce morceau de crêpe qui rebique, se rebelle. Ensuite, je couperai cette fine pâte de sarrasin, pour découvrir en son cœur la viande hachée relevée d’une sauce à l’arrabiata, son jaune d’œuf coulant et gratiné. Hum, un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Arrabiata, Crêpe au sarrasin, Gruyère râpé, Viande hachée

Aubergines farcies à l’orientale

17 juillet 2018 par Sophie Un commentaire 3.53/5 (15)

  Aïe aïe aïe !!!! C’est MA-GNI-FI-QUE et réchauffé, c’est meilleur ! Je vous le confirme, l’aubergine est bien le légume roi de l’été. On l’apprécie version caviar, en gratin, farcie, en beignets, … et aujourd’hui, je vous la servirai garnie en son cœur après une longue cuisson au four. Pour mettre cette plante potagère en valeur, j’ai concocté une farce à … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Ras El Hanout, Viande hachée, Zaatar

Bouchées de bœuf tandoori

29 juin 2017 par Sophie Un commentaire

  Vous n’avez pas de barbecue ? Que cela ne tienne ! On peut se faire plaisir avec des bouchées de bœuf moelleuses, recouvertes d’une rondelle de courgette et de mozzarella fondue. Quoi de plus gourmand ?!!! Une envolée de poudre de paprika par dessus, et il ne vous reste plus qu’à savourer ce petites brochettes … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Courgette, Mozzarella, Poudre tandoori, Viande hachée

Chayotes à la bolognaise

1 juin 2017 par Sophie Un commentaire 2/5 (2)

  A chacun de mes voyages, et comme pour prolonger ce petit goût de « Revenez-y », je ramène toujours dans mes bagages des spécialités culinaires locales, brutes ou cuisinées. De retour de Madagascar, j’ai rempli ma valise de bouteilles de THB – la fameuse, la délicieuse bière malgache – de sa petite sœur la « Fresh », un panaché ultra désaltérant, qui se … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Hiver, îles, Viandes & Volailles Tagged: Chaussette, Chayote, Chouchou, Viande hachée

Tourte à la viande de bœuf & œuf dur

18 avril 2017 par Sophie 2 commentaires 1.67/5 (3)

  Elle faisait partie des recettes sélectionnées pour Pâques. A 24 heures près, je vous la propose pour prolonger de quelques heures, ces joyeuses fêtes familiales, Et vous laisse découvrir cette tourte toute dorée et friable, contenant en son cœur un œuf dur, symbole œcuménique de ce rendez-vous calendaire. Cet ovale immaculé a été enveloppé de viande de bœuf hachée, parfumée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Oeuf dur, Pâte brisée, Viande hachée

Boulettes de bœuf aux olives & citrons confits

5 décembre 2016 par Sophie 3 commentaires 4/5 (5)

  Comme il en faut pour tous les goûts, j’ai dû préparer pour régaler ma tablée, un riz pilaf pour certains, et de la semoule pour d’autres. Franchement, il y en a qui ne sont pas gâtés, mais alors, pas gâtés du tout !!! Tout ça pour accompagner un semi mitonné de viande ou semi … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Hiver, orient, Viandes & Volailles Tagged: Citron confit, Cumin en poudre, Olive verte, Piment d'Espelette, Tomate concassée, Viande hachée

Kefta à l’indienne

31 août 2016 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Il n’y a pas de caméra dans ma cuisine, … et c’est tant mieux 🙂 !!!. Car si seulement vous aviez pu voir mon visage sourire, s’illuminer de bonheur au moment où je saupoudrais la viande hachée de toutes ces merveilleuses et odorantes épices jaune ocre, orangée, … . Ah les épices ! Un terme ancestral, puissant, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cannelle, Cumin, Curcuma, Curry, Gingembre frais, Viande hachée

Gratin de lasagnes à l’italienne

8 août 2016 par Sophie 5 commentaires 3.57/5 (7)

  Générosité, diversité et convivialité se sont invitées à notre table. La bouteille de chianti a été sélectionnée avec grand soin pour l’occasion. Un vin de caractère, rouge rubis, pour accompagner ce plat de lasagnes tout aussi royal, goûteux, savoureux, … , reflétant, le temps d’une pause, les parfums de la Toscane. Le décor est … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes Tagged: Aubergine, Basilic, Lasagne, Mozzarella, Parmesan râpé, Pesto de basilic, Tomate séchée, Viande hachée
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