Je raffole de ces plats uniques multi fonctions, qui se dégustent seuls, accompagnés d’un riz basmati ou d’un boulgour (plus approprié pour cette recette), … . Des préparations savoureuses et parfumées d’épices, équilibrées, familiale, qui peuvent se préparer à l’avance pour profiter pleinement du repas. Une recette de saison toujours appréciable, que l’on peut … [Read more…]
Chaud devant !!! Connues généralement sous le nom de « Kiymali pides », ces pizzas à la turque sont le produit phare de cette contrée qui s’étend de l’Europe de l’Est à l’Asie Mineure. Une délicieuse cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Pâte à pain, viande hachée parfumée de nombreuses épices, poivrons … [Read more…]
Je ne sais pas vous, mais je suis bien tentée de mordre dans ce petit bout de pâte qui dépasse. Vous voyez, ce morceau de crêpe qui rebique, se rebelle. Ensuite, je couperai cette fine pâte de sarrasin, pour découvrir en son cœur la viande hachée relevée d’une sauce à l’arrabiata, son jaune d’œuf coulant et gratiné. Hum, un … [Read more…]
Aïe aïe aïe !!!! C’est MA-GNI-FI-QUE et réchauffé, c’est meilleur ! Je vous le confirme, l’aubergine est bien le légume roi de l’été. On l’apprécie version caviar, en gratin, farcie, en beignets, … et aujourd’hui, je vous la servirai garnie en son cœur après une longue cuisson au four. Pour mettre cette plante potagère en valeur, j’ai concocté une farce à … [Read more…]
Vous n’avez pas de barbecue ? Que cela ne tienne ! On peut se faire plaisir avec des bouchées de bœuf moelleuses, recouvertes d’une rondelle de courgette et de mozzarella fondue. Quoi de plus gourmand ?!!! Une envolée de poudre de paprika par dessus, et il ne vous reste plus qu’à savourer ce petites brochettes … [Read more…]
A chacun de mes voyages, et comme pour prolonger ce petit goût de « Revenez-y », je ramène toujours dans mes bagages des spécialités culinaires locales, brutes ou cuisinées. De retour de Madagascar, j’ai rempli ma valise de bouteilles de THB – la fameuse, la délicieuse bière malgache – de sa petite sœur la « Fresh », un panaché ultra désaltérant, qui se … [Read more…]
Elle faisait partie des recettes sélectionnées pour Pâques. A 24 heures près, je vous la propose pour prolonger de quelques heures, ces joyeuses fêtes familiales, Et vous laisse découvrir cette tourte toute dorée et friable, contenant en son cœur un œuf dur, symbole œcuménique de ce rendez-vous calendaire. Cet ovale immaculé a été enveloppé de viande de bœuf hachée, parfumée … [Read more…]
Comme il en faut pour tous les goûts, j’ai dû préparer pour régaler ma tablée, un riz pilaf pour certains, et de la semoule pour d’autres. Franchement, il y en a qui ne sont pas gâtés, mais alors, pas gâtés du tout !!! Tout ça pour accompagner un semi mitonné de viande ou semi … [Read more…]
Il n’y a pas de caméra dans ma cuisine, … et c’est tant mieux 🙂 !!!. Car si seulement vous aviez pu voir mon visage sourire, s’illuminer de bonheur au moment où je saupoudrais la viande hachée de toutes ces merveilleuses et odorantes épices jaune ocre, orangée, … . Ah les épices ! Un terme ancestral, puissant, … [Read more…]
Générosité, diversité et convivialité se sont invitées à notre table. La bouteille de chianti a été sélectionnée avec grand soin pour l’occasion. Un vin de caractère, rouge rubis, pour accompagner ce plat de lasagnes tout aussi royal, goûteux, savoureux, … , reflétant, le temps d’une pause, les parfums de la Toscane. Le décor est … [Read more…]
