C’est à croire qu’elles se sont données le mot !
Langoustines, gambas et noix de St-Jacques se sont données rendez-vous pour se retrouver dans une même cassolette, recouverte d’une pâte feuilletée dorée et croustillante à souhait.
Mais ce n’est pas tout …
Ce ramequin renferme un véritable trésor olfactif. La croûte cassée, son coeur délivre un sublime bouquet de parfums. Piment d’Espelette, curry, paprika, bisque de homard, s’unissent pour harmoniser la composition de ce plat festif, qui mettra, je vous le garantis, tous vos convives en appétit lors de ces joyeuses fêtes de fin d’année.
A vous de jouer maintenant !!!
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées
- 12 langoustines crues (3 par personnes)
- 12 noix de St-Jacques crues
- 12 gambas ou crevettes crues
- 25 cl de crème liquide entière
- 20 cl de bisque de homard (en conserve)
- 8 à 10 billes d’oignons grelots
- 10 g de beurre
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 c à s de curry en poudre
- 1 pincée de paprika
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 200°
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la bisque de homard. Ajoutez les épices, salez et poivrez la crème. Goûtez la sauce et rectifiez-la éventuellement.
Décortiquez gambas et langoustines crues. Réservez les têtes de langoustines pour décorer vos assiettes.
Faites revenir quelques oignons grelots dans une poêle contenant du beurre fondu. Réservez.
Déposez au fond de chaque ramequin, langoustines, St-Jacques émincées, gambas et quelques oignons grelots coupés en deux.
Arrosez le tout de la crème parfumée. Donnez un dernier tour de moulin à poivre.
Déroulez les pâtes feuilletées et découpez de grands disques afin de pouvoir recouvrir tous les ramequins avec. Soudez les bords puis dessinez des stries sur la pâte, avec la pointe d’un couteau.
Nappez, avec un pinceau, chaque disque d’oeuf battu en omelette.
Enfournez maintenant les cassolettes durant 20 à 25 mn, selon la puissance de votre four.
Servez-les dès leur sortie du four, accompagnées d’une salade de mesclun bien assaisonnée, ou pourquoi pas, d’un riz nature que vous napperez de cette délicieuse sauce.
Huuuuummmmm, c’eeeeest booooon !
Josiane C
Ta cassolette me donne faim !
Lady Milonguera
unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr
J’adore !!!!
Suzanne R
J’en ai l’eau à la bouche !!!!
Très bon Noël.
Muriel G
Bonjour à toi,
Cette entrée a été très appréciée. Je la garde précieusement. J’ai simplement rajouté une légère touche d’estragon (par habitude).
Lorsque je cuisine des crustacés, des bisques, à la place du curry, j’utilise cette herbe qui donne une touche d’élégance au plat.
Je profite de mon passage, car je te lis fidèlement, pour te donner une astuce pour les flans ou veloutés d’asperge( confiée par un Chef 3 étoiles) : rajouter quelques goûttes d’extrait d’amande amère, pour renforcer le goût. Maxi 5.
Tu es très souvent à l’honneur sur notre table, mais je ne pense jamais à prendre des photos, car je dois m’occuper de mon petit mari handicapé ( couper, trier, éplucher), et après, je rattrape le temps …
En tout cas, nous nous régalons toujours : parole d’une lyonnaise qui a un gros penchant pour la gastronomie.
Je t’envoie de gros bisous de ma Côte d’Azur.
Christiane B
Bonsoir Christiane,
C’est un plaisir de te lire et je t’admire beaucoup.
Merci pour ton entrain, ta bonne humeur, … et tes astuces culinaires.
Les bises de la capitale.
A très bientôt,
Sophie
Bonjour,
Peut-on préparer la recette à l’avance, et faire cuire le tout au dernier moment (préparation le matin cuisson le soir) ?
Merci beaucoup
Joelle A
Bonjour Joëlle,
Bien sur que vous pouvez préparer les cassolettes le matin pour le soir. Couvrez chacun d’eux d’un film alimentaire (contenant la crème liquide et les crustacés).
Par contre, conserver la pâte feuilletée au frais, séparément, pour ne les recouvrir qu’au dernier moment.
Bonne continuation,
Sophie