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Gambas

Gambas à l’ananas, sauce aigre douce

3 février 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Je remercie le calendrier chinois de m’avoir donné l’occasion de me mettre en cuisine pour réaliser ce magnifique, succulent plat. Une spécialité sucrée-salée composé de légumes en tous genres, de belles gambas et une sauce ultra goûteuse, parfumée, mi sucrée, mi salée, légèrement épaisse (mais sans l’utilisation de fécule). Une savoureuse façon de célébrer … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ail, Ananas au sirop, Chily Sauce, Citronnelle, Gambas, Gingembre, Poivron, Sauce douce aux piment, Sauce piquante chinoise, Sauce soja, Soja frais, Sweet Chily Sauce

Festival de plats festifs … poissons, viandes & leurs sauces

22 décembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

Je vous avais promis un festival de plats. Et si l’on découvrait ensemble ces 23 recettes composées de poisson, de volaille, de légumes pour les végétariens… et deux sauces pour napper le tout, juste divines, extrêmement goûteuses. Un choix gourmand, savoureux, original. A vous de choisir en  fonction de vos goûts et ceux de vos … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Poissons & Crustacés, Viandes & Volailles Tagged: Airelle, Ananas, Artichaut, Bar, Beurre blanc, Cabillaud, Canard, Cèpe, Champignons, Châtaigne, Chorizo, Curry, Dinde, Ecrevisse, Epinard, Filet de boeuf, Foie gras, Fruit de la passion, Gambas, Girolle, Griotte, Huître, Langoustines, Lard, Morille, Panais, Patate douce, Pintade, Porto, Potimarron, Risotto, Shiitaké, Speculoos, St Jacques, Thé Lapsong Souchong, Topinambours, Turbot

Filets de rascasse à la crème de câpres

9 septembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  C’est juste MA-GNI-FI-QUE ! Mais quel délice. J’ai adoré cette préparation culinaire. Amateurs de câpres, cette recette est pour vous ! Vous allez vous régaler. Vraiment. Et pour corser ces saveurs, j’ai pris l’initiative de mixer de petites câpres que j’ai ensuite mélangé à de la crème parfumée aux échalotes, complétée d’un jus de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Câpres, Citron, Crème épaisse, Crème liquide, Filet de rascasse, Gambas, Vin blanc

Gambas pimentées à l’armoricaine

28 août 2018 par Sophie Un commentaire 4/5 (5)

  Une invitation et voilà qu’on me servait des gambas à l’Armoricaine. Chacun a sa propre recette, héritée d’une tante, d’une amie, d’une mère, … . Après quelques recherches sur le net pour obtenir la recette de base, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus, de revoir sa composition en collant bien entendu à la préparation traditionnelle. J’ai … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bisque de homard, Concassé de tomates, Crème épaisse, Gambas, Paprika, Piment d'Espelette

Foie gras poêlé & gambas pimentées associés

26 avril 2018 par Sophie 2 commentaires 3.45/5 (11)

  Hum, voilà une assiette terre-mer bien appétissante, une composition mi-classique – mi-exotique réussie. Cette recette est inspirée d’un livre sur le foie gras aux éditions « Carrés d’Envies ». Un très bel ouvrage qui donne envie, si l’on est comme moi raide dingue de ce produit, de passer ses journées en cuisine pour le décliner à l’infini. Aujourd’hui, je vous invite à le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Foie gras, Gambas, Gingembre, Piment

Ravioles de gambas, sauce citronnelle & galanga

30 novembre 2017 par Sophie Un commentaire 4.75/5 (4)

  Comment ça vous ne voyez pas les ravioles ? Mais si, cherchez bien, elles sont subtilement dissimulées sous quelques dés de mangue fraîche. De belles ravioles maison, généreusement farcies en leur cœur de gambas épicées et arrosées d’un jus de citron vert. Le nappage ? Une merveille d’exotisme, un voyage. Imaginez un lait de coco … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Citronnelle, Galanga, Gambas, Lait de coco, Pâte à ravioles, Pâte de curry, Poudre de curry

Crevettes en croûte de panko

29 août 2017 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Que diriez-vous de mordre dans des brochettes de crevettes, croustillantes à souhait et dorées à point ? Leur originalité ? Après avoir été passées dans l’œuf battu et la farine, elles ont fait une courte halte dans une assiette recouverte de « panko ». Le panko n’est rien d’autre que de la chapelure – version paillettes – venue tout droit … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crevette, Gambas, Panko

Mijotée de gambas à la feta

13 juin 2017 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Rien de plus simple que cette petite mitonnée de gambas aux tomates concassées, parfumée d’ail, d’épices colorées et recouverte de morceaux de feta, ce fromage de brebis si réputé. Ca hume bon, c’est gai, coloré, parfumé, estival, … et tout simplement délicieux. Allez, filez vite à vos fourneaux  – vous allez vous régaler ! … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Concassé de tomates, Feta, Gambas

Gambas & piquillos au blé

17 janvier 2017 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  J’ai littéralement craqué pour ce plat généreux et coloré comme on les aime tant. Voilà de quoi nous réchauffer le corps (et le cœur) par ce froid rigoureux ! Aujourd’hui, allez, on fait le grand écart ! un pied au Pays Basque, l’autre en Espagne pour savourer ensemble, cette recette goûteuse et conviviale – un plat qui ouvre l’appétit. Il est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Blé, Gambas, Piquillos

Jambalaya aux gambas & chorizo (Louisiane)

19 septembre 2016 par Sophie 13 commentaires 2.33/5 (40)

  Mi ragoût de riz, mi paëlla, cette spécialité, que dis-je, ce plat emblématique de la Louisiane (que l’on retrouve, aussi surprenant soit-il en Provence) est un pur bonheur, à condition d’apprécier les plats contrastés, les épices, … et les grands voyages culinaires. Ici, tout est une question de dosage. Dosage des poudres magiques et colorées, dosage du bouillon de volaille pour … [Read more…]

Publié dans : amériques, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Chorizo, Gambas, Piment, Poivron, Riz long
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