Quiche aux oignons confits, épinards & lardons fumés

 

Une petite virée dans le réfrigérateur, la même, plus longue dans le placard et voilà que je me lance dans la réalisation d’une quiche fondante et moëlleuse à souhait.

Une quiche improvisée pour être grignotée sur le pouce et en bonne compagnie.

Une quiche savoureuse, tout juste sortie du four, qu’une petite salade de mesclun complète à merveille.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 2 gros oignons
• 1 barquette de lardons allumettes fumés
• 1 boîte d’épinards à la crème surgelés
• pétales de tomates séchées à l’huile
• 3 oeufs
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pincée de curry
• 100 g d’emmental râpé
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Pelez et émincez finement les oignons. Faites les suer dans une sauteuse contenant un filet d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite les lardons fumés. Mélangez et laissez le tout quelques minutes sur le feu.

Pendant ce temps, déroulez la pâte. Piquez son fond avec les dents d’une fourchette. Recouvrez-la de la base oignons/lardons et placez le tout au réfrigérateur quelques minutes.

Faites chauffer les épinards dans la même sauteuse. Grattez les sucs pour que les saveurs se mêlent.

Egouttez puis coupez en lamelles les tomates séchées. Ajoutez-les aux épinards.

Versez cette préparation sur les oignons/lardons et recouvrez le tout de fromage râpé.

Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette avant de verser le lait et la crème. Saupoudrez le tout d’épices. Mélangez.

Versez l’appareil sur les épinards et enfournez le tout durant 30 à 35 mn selon la puissance de votre four.

Servez-la dès sa sortie du four

avec une belle salade verte bien assaisonnée.