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Curry en poudre

Daurade à la thaïe (Asie du sud-est)

20 juin 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Qui dit cuisine thaïe, dit souvent une cuisine relevée, voire pimentée à l’excès – tout ce que j’aime ! La cuisine thaïlandaise, bien que semblable en certains points à celle de ses voisins chinois, indiens et birmans, se démarque par des saveurs et des ingrédients originaux, tels que le curry, la menthe, la citronnelle, la coriandre ou encore le basilic rouge. En … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Poissons & Crustacés Tagged: Ail, Curcuma, Curry en poudre, Daurade, Dorade, Gingembre, Lait de coco, Pâte de curry jaune, Piment, Riz basmati

Poêlée de légumes & poulet à la sauce satay

23 mai 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Quelques blancs de poulet que j’ai fait mariner au curry. Quelques questions sur la finalité précise de ce plat, … et me voilà partie à voyager encore une fois. Un tour dans mes placards, de beaux légumes achetés la veille et me voilà en Indonésie – un voyage gustatif complètement personnalisé, improvisé. A cette … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Beurre de cacahuètes, Blanc de poulet, Brocolis, Citron vert, Cumin, Curry en poudre, Echalote, Feuille de cari, Gingembre frais, Huile de coco, Nuoc-mâm, Oignon rouge, Paprika, Piment chili, Poivron rouge, Sauce satay, Sauce soja salée, Sauce Soja sucrée

Sauté de légumes au lait de coco

27 septembre 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Quinze jours. Je reviens de quinze merveilleux jours passés dans le Kérala. Un voyage qui m’a hanté de nombreuses années et que je viens enfin de réaliser. Au programme : détermination de son dosha, massages ayurvédiques et une alimentation diététique. De quoi se refaire une vraie santé, se purifier, se détoxifer et prendre soin … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Carotte, Chou fleur, Curry en poudre, Gingembre frais, Graine de cumin, Haricot vert, Lait de coco, Oignon, Piment corne de boeuf, Poivron rouge

Gâteau au brocoli & poulet tikka massala

15 février 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Il a tout bon ! On garde la ligne et on « recycle les restes » avec ce gâteau de brocolis et au poulet tikka massala. Beaucoup trop souvent de sortie, j’ai fait un grand ménage dans mon réfrigérateur. Il en résulte une préparation complétement improvisée, équilibrée et rapide qui sera accompagnée d’une belle salade croquante … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Brocolis, Crème liquide, Curry en poudre, Graine de courge, Graine de tournesol, Lait, Oeuf, Poulet Tikka Massala

Tronçons de bar sauce hot curry

8 avril 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Si le must est le turbot et le St-Pierre, le bar reste un poisson à chair fine, ferme et plus économique. Généralement servi en filet avec un beurre blanc, j’ai décidé aujourd’hui de le napper d’une belle sauce couleur or, relevée de nombreuses épices, de tiges de citronnelle, de pâte de gingembre pour corser … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bar, Crème de coco, Curcuma, Curry en poudre, Pâte de gingembre à l'ail, Piment, Piment d'Espelette, Tige de citronnelle

Curry de crevettes aux courgettes & pois gourmands

22 septembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Sentez-vous ces divins parfums ? Humez moi ça. C’est MAGNIFIQUE ! Je n’ai pas compté le nombre de recettes à base de curry que  j’ai pu publier durant toutes ces années, mais à chaque fois, et en fonction des saisons, je me réjouis de jouer, de varier les garnitures. On ajoute ainsi sa touche … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Courgette, Crevette crue, Curry en poudre, Feuille de cari, Gingembre, Lait de coco, Oignon rouge, Pâte de curry, Pois gourmand, Poivron rouge

Tagliatelles fraîches aux crevettes, façon thaïe

5 mai 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Si je vous parle de piments, de crevettes, de lait de coco, vous imaginez partir pour quelle destination ? Gagné ! Je vous remets en main propre un billet gustatif pour la Thaïlande. Aujourd’hui, j’ai le grand plaisir de vous proposer une recette inspirée de cette lointaine contrée, où les tagliatelles fraîches al dente … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Crevette de Madagascar, Curcuma, Curry en poudre, Lait de coco, Paprika, Pâte de gingembre à l'ail, Piment thaïe, Tagliatelle fraîche, Whisky

Curry de légumes pimentés

28 avril 2020 par Sophie Laisser un commentaire 2.8/5 (5)

  Direction l’Inde … sans escale, sans valise. Si ce pays reste une de mes destinations préférées, sa cuisine reste ce qui me « nourrit » le plus. Je raffole de ses parfums, de ses piments, de ses multiples currys et autres massalas. Tout est dans les associations d’épices, un catalogue vertigineux, à vous donner le tournis. … [Read more…]

Publié dans : Été, inde, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Curry en poudre, Feuille de cari, Graine de cumin, Noix de cajou, Oignon rouge, Paprika, Pâte de gingembre, Piment, Poivron

Risotto au poulet tandoori

4 février 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  A peine inscrit comme plat du jour au tableau d’une grande brasserie parisienne, que me voilà en cuisine pour concocter au fil de mon inspiration, cette recette de risotto au poulet tandoori agrémentée de nombreuses épices pour la colorer, la parfumer, la relever, … la sublimer. Curry, piment d’Espelette, safran se font la cour, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Curry en poudre, Piment d'Espelette, Pistil de safran, Poulet tandoori, Riz arborio, Vin blanc

Noix de St-Jacques & crevettes rôties, sauce curry

3 septembre 2019 par Sophie 8 commentaires 4.6/5 (5)

  Même s’il faut idéalement attendre les mois en « bre » et mieux encore, le mois d’octobre pour consommer des noix de St-Jacques, impatiente, j’ai littéralement craqué et me suis lancée dans la préparation de ce délicieux et irrésistible met. Après tout, ne sommes nous pas en septembre ? Décongelées, je les ai faites rôtir dans une grande sauteuse, jusqu’à obtenir une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Ail, Bâton de citronnelle, Byriani massala en poudre, Crevette, Cumin en graines, Cumin en poudre, Curry en poudre, Feuille de cari, Gingembre frais, Noix de St Jacques, Oignon rouge, Riz basmati, St Jacques
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