Cake au chèvre frais, citron confit & graines de courge

 

Ils se déclinent à volonté et sont synonymes de pique-nique, d’apéritif entre amis, de plaisir gourmand.

Collectionnant de plus en plus les graines, j’ai littéralement craqué pour cette recette ultra parfumée et ensoleillée, grâce à l’apport du citron confit et de l’origan. Le chèvre frais sera le touche complémentaire et douce de cette recette … jusqu’à se confronter à mon cher et tendre piment d’Espelette 🙂 .

Une cake douceur et contracté … pour notre plus grand plaisir !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1 gros citron confit (80 g)
• 200 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 8 c à s de vin blanc
• plusieurs brins de persil plat
• 50 g de graines de courge
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 bonne pincée d’origan
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 g de beurre pour le moule
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Hachez le citron confit, après avoir pris soin de retirer ses pépins. Réservez.

Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette avant d’ajouter la farine, la levure chimique, l’huile d’olive,

le piment d’Espelette et le vin blanc. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les graines de courges, le citron confit, le chèvre émietté, l’origan et le persil ciselé finement.

Beurrez le ou les minis moules (sauf s’il est en silicone), versez la pâte

et enfournez le tout durant 35 à 40 mn selon la puissance de votre four. Vérifiez sa cuisson en plongeant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez-le tiédir avant de le consommer.

Suggestion :

Vous pouvez remplacer le chèvre frais par un chèvre version bûche cendrée, où des morceaux apparaîtront dans la coupe du cake.