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Citron confit

Tajine de poulet aux aubergines & poivrons rouges

21 mai 2020 par Sophie 5 commentaires 5/5 (2)

  Et dire que j’avais quatre cuisses de poulet de prévu et que je n’en ai cuisiné que deux. Quel dommage, quel gâchis ! Cette recette est su-ccu-len-te et je n’exagère en rien. Je vous invite à la tester sans vous poser de questions, sans plus d’improvisation. Faites-la et sa-vou-rez. C’est une vraie merveille ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps Tagged: Aubergine, Citron confit, Cuisse de poulet, Cumin en poudre, Feuille de laurier, Lanière de poivron rouge, Olive verte, Pistil de safran, Poivron rouge, Poulet, Ras El Hanout

Crème de lentilles corail au ras el hanout & citrons confits

1 janvier 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Vous n’avez pas oublié ? Qui dit 1er de l’an, dit … lentilles ! Parmi les coutumes les plus suivies pour fêter l’arrivée du nouvel an, il est de règle à minuit de s’embrasser sous le gui, mais également, de manger des lentilles (signe de prospérité et d’abondance), 12 grains de raisin (symbole des 12 mois de l’année), … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Arrabiata, Citron confit, Crème liquide, Cumin en poudre, Lentille corail, Piment d'Espelette, Ras El Hanout

Cake au chèvre frais, citron confit & graines de courge

23 mai 2019 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Ils se déclinent à volonté et sont synonymes de pique-nique, d’apéritif entre amis, de plaisir gourmand. Collectionnant de plus en plus les graines, j’ai littéralement craqué pour cette recette ultra parfumée et ensoleillée, grâce à l’apport du citron confit et de l’origan. Le chèvre frais sera le touche complémentaire et douce de cette recette … jusqu’à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chèvre frais, Citron confit, Graine de courge

Boulettes de veau à la grecque

2 août 2018 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (6)

  Il faut varier les plaisirs et il y a longtemps que je ne vous avais pas servi de viande. Elle sera blanche. Je vous ai concocté aujourd’hui, des boulettes de veau et glissé en leurs cœurs, des dés de feta pour les personnaliser. Le tout a mijoté plusieurs minutes durant de façon à ce … [Read more…]

Publié dans : Été, Viandes & Volailles Tagged: Câpre, Citron confit, Concassé de tomates, Olive de Kalamata, Veau

Coquelet à la marocaine

24 octobre 2017 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Cela fait un bon moment que je n’avais pas publié de recette de volaille, et c’est un coquelet, bien dodu, qui a été l’élu du jour ! Encore faut-t-il trouver le moyen de l’accommoder – et qui accommoder dans mon langage, dit voyager 🙂 . J’ai beaucoup de mal à me lancer dans la réalisation d’un plat, me projeter, sans un … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Viandes & Volailles Tagged: Citron confit, Coquelet, Cumin, Olive violette, Paprika, Ras El Hanout, Safran

Boulettes de bœuf aux olives & citrons confits

5 décembre 2016 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  Comme il en faut pour tous les goûts, j’ai dû préparer pour régaler ma tablée, un riz pilaf pour certains, et de la semoule pour d’autres. Franchement, il y en a qui ne sont pas gâtés, mais alors, pas gâtés du tout !!! Tout ça pour accompagner un semi mitonné de viande ou semi … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Hiver, orient, Viandes & Volailles Tagged: Citron confit, Cumin en poudre, Olive verte, Piment d'Espelette, Tomate concassée, Viande hachée

Coquelet rôti au citron Beldi

17 juin 2016 par Sophie 4 commentaires 2.5/5 (2)

  Petite, je regardais intriguée, le contenu de ces gros bocaux qui trônaient sur l’étagère de la cuisine de ma grand-mère. Des jolies boules d’un jaune éteint, et tassées dans une eau salée, saumurée. Ma Petite Mémé parfumait certains de ses plats tunisiens avec. Quel parfum étrange ! Cette odeur me poursuit encore, comme une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Citron Beldi, Citron confit, Coquelet

Fingers de canard confit aux figues

28 octobre 2015 par Sophie 6 commentaires 1.67/5 (6)

Tout a commencé par un gros paquet cadeau. Si gros, et si lourd, qu’en le posant sur le siège passager de ma voiture, le système de sécurité s’est mis à biper – si, si , je vous assure !!!. Il a donc fallu que je clipse la ceinture autour de ce gros bébé. Je n’en … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Canard confit, Citron confit, Figues fraîches, Miel, Piment d'Espelette

Fricassée de volaille au citron confit & olives de Nice

17 juin 2015 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (2)

Ce plat se regarde d’abord, puis se hume profondément, avant de se faire dévorer, tout entier. Ce plat est un mélange de cultures, une recette aux couleurs chaudes du soleil de la Méditerranée. Aux parfums du Sud, l’autre Sud, celui qui nous fascine et qui nous fait voyager. Celui du safran, de ses si précieux … [Read more…]

Publié dans : Été, Viandes & Volailles Tagged: Citron confit, Gingembre, Olive de Nice, Poulet fermier, Safran

Gambas à la chermoula (Maroc)

24 mars 2014 par Sophie Un commentaire 0.83/5 (6)

  La Chermoula, quel nom évocateur ! Il s’agit d’un mélange d’herbes fraîches – comme la coriandre, le persil plat – et d’épices aux couleurs et saveurs typiquement marocaines – comme le cumin, le paprika et le safran. Que de belles résonnances, que de noms subtils et parfumés, … , que de bonheur. Cette marinade accompagnent le plus souvent, les poissons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Citron confit, Coriandre fraîche, Cumin en poudre, Gambas, Paprika, Safran
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