Minis blinis façon croque-monsieur

 

Après avoir savourez la version « blinis », plus jamais vous ne mangerez de croque monsieur autrement que comme cela !

Oubliez la pâte à pain qui alourdit considérablement la recette et plombe votre apéritif. Testez, dès à présent, la version crêpe épaisse certes, mais alvéolée et tellement plus légère. Et pour les rendre plus savoureuses et originales, j’ai remplacé la béchamel par des jaunes d’oeuf détendus par de la crème liquide, rajouté un peu de fromage et parfumé le tout d’une touche de noix de muscade, indispensable pour cette création.

Ca hume bon, c’est gourmand à souhait, gratiné juste ce qu’il faut, … – un vrai régal, à savourer dès leur sortie du four, du bout des doigts.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 12  blinis de 5 cm de diamètre environ
• 2 tranches de jambon blanc (fumé ou pas) sans couenne
• 100 g d’emmental râpé
• facultatif : 50 g de parmigiano râpé
• 10 cl de crème liquide
• 3 jaunes d’oeuf
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Dans le bol de votre mixeur, mélangez les jaunes d’oeuf, un peu plus de la moitié du fromage et la crème liquide.

Assaisonnez ce mélange d’épice – salez, poivrez.

Mixez à nouveau pour obtenir une crème bien homogène. Réservez.

A l’aide d’un emporte-pièce de la taille des blinis, et si possible cannelé, découpez les rondelles de jambon.

Placez les blinis sur 2 rangées, l’un en dessous de l’autre. Nappez chacun d’eux de la crème du côté lisse, avant de déposer sur la rangée du dessous, la rondelle de jambon. Attention de ne pas trop en tartiner.

Fermés, recouvrez chaque disque du dessous par sa petite soeur, avant de napper la surface pour que le reste d’emmental râpé adhère.

Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un grand plat), après avoir planté dans chacun d’eux pour éviter qu’ils ne glissent, un pic en bois (un cure-dent), durant 6 à 7 mn puis sous le grill pour que le fromage dore.

Servez aussitôt.