Aiguillettes de poulet à la crème d’ail citronnée

 

C’est tout vu ! Ce sera un riz pilaf qui accompagnera ces aiguillettes de poulet saupoudrées de paprika et surtout, nappées d’une délicieuse sauce crémée, composée de gousses d’ail écrasées et d’un jus de citron pour parfumer le tout. Et comme j’ai craqué sur de jolies billes appelées plus communément des « oignons grelots », je les ai fait colorer en amont pour parfumer la sauce et accentuer les saveurs de ce grand classique.

Un plat convivial, généreux, que vous pouvez préparer à l’avance pour pouvoir apprécier la compagnie de votre famille et amis – il n’en sera que meilleur.

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 à 6 poitrines de poulet
• 250 ml de bouillon de poulet
• 1 citron bio
• 1 jus de citron jaune
• 450 g d’oignons grelots (surgelés Picard)
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 c à c de paprika
• 20 cl de crème épaisse à 30%
• 10 g de beurre
• huile d’arachide
• quelques brin de persil plat
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°/190°.

Commencez par faire fondre un cube de bouillon de volaille dans une casserole d’eau. Laissez le bouillon sur feu doux pour une concentration des saveurs.

Dans une grande sauteuse contenant le beurre fondu et un filet d’huile ((pour éviter que le beurre ne brûle) faites colorer les oignons grelots.

Coupez les blancs de poulet en larges lanières – ajoutez-les aux oignons et faites-les dorer sur toutes les surfaces. Incorporez les gousses d’ail préalablement dégermées et écrasées. Salez, poivrez.

Déglacez la préparation en versant le bouillon de volaille mélangé au jus de citron. Saupoudrez le tout de paprika et ajoutez la crème épaisse.

Mélangez le tout pour enrober les aiguillettes et éviter qu’elles ne sèchent. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.

Coupez des rondelles de citron puis recoupez-les en 4. Déposez-les sur le plat – laissez réduire 10 mn la sauce

avant de l’enfourner 8 à 10 mn, jusqu’à ce  que la surface prenne une jolie couleur ambrée.

A sa sortie du four, décorez le plat de quelques brins de persil et servez aussitôt.

Suggestions :

Vous pouvez remplacer :

• les blancs de poulet par des escalopes de dinde
• et les oignons grelots, par des petits champignons de Paris entiers ou des épinards.

Et accentuer le goût du citron en ajoutant des citrons Beldi (= citrons confits achetés  en bocaux).