Sentez-vous ces divins parfums ? Humez moi ça. C’est MAGNIFIQUE ! Je n’ai pas compté le nombre de recettes à base de curry que j’ai pu publier durant toutes ces années, mais à chaque fois, et en fonction des saisons, je me réjouis de jouer, de varier les garnitures. On ajoute ainsi sa touche … [Read more…]
C’est tout vu ! Ce sera un riz pilaf qui accompagnera ces aiguillettes de poulet saupoudrées de paprika et surtout, nappées d’une délicieuse sauce crémée, composée de gousses d’ail écrasées et d’un jus de citron pour parfumer le tout. Et comme j’ai craqué sur de jolies billes appelées plus communément des « oignons grelots », je … [Read more…]
Si le foie gras est mon pêché mignon, j’ai refait la totalité de cette recette – que je sors généralement de mon chapeau pour les fêtes de fin d’année – afin de la partager avec vous. Je souhaitais regoûter à ce chutney de mangues aux épices. Un chutney merveilleusement parfumé de cannelle, clous de … [Read more…]
Un parfum de basilic qui flotte dans l’air et voilà que mon esprit vagabonde, imagine, visualise, transforme. Un parfum de basilic, de belles aubergines, des tomates Torino rapportées tout juste du marché et me voilà de nouveau enfermée dans mon antre pour les mettre en scène afin que chacune de leurs saveurs se révèlent … [Read more…]
Cette recette est un classique du genre. Sauce soja, pâte de gingembre à l’ail, miel et Tabasco rouge sont les éléments indispensables pour sublimer ces pavés de saumon longuement marinés pour les rendre moelleux, moelleux et apporter la touche exotique souhaitée. Si autrefois, la marinade était un procédé de conservation de certains aliments, en … [Read more…]
Deux aubergines, et me voilà à imaginer avec quoi je pourrai bien les farcir ? De la viande hachée certes, mais il faut la travailler, la « personnaliser ». Et puis, il y a les envies, la présence du soleil qui me donne des ailes. J’ai besoin de voyager, je vais improviser. Je fais l’inventaire de … [Read more…]
Même s’il faut idéalement attendre les mois en « bre » et mieux encore, le mois d’octobre pour consommer des noix de St-Jacques, impatiente, j’ai littéralement craqué et me suis lancée dans la préparation de ce délicieux et irrésistible met. Après tout, ne sommes nous pas en septembre ? Décongelées, je les ai faites rôtir dans une grande sauteuse, jusqu’à obtenir une … [Read more…]
Eh Melchior, et si l’on continuait à cuisiner à quatre mains pour rester encore au Portugal ? Après la dégustation des Pasteis de Nata à la crème citronnée et pour rester dans le voyage, tu m’as parlé d’une recette transmise de mères en filles, tu sais, ces fameuses croquettes de morue complétées d’olives noires et de suprêmes … [Read more…]
Nature. Elle est « délicieusement délicieuse », simplement nappée d’une marinade composée de sauce soja, de nùoc mam et de gingembre râpé. Si, à cela, vous rajoutez quelques bâtonnets de citronnelle, des gousses d’ail, c’est un agréable et délicat voyage gustatif qui s’offre à vous. Je raffole de cette cuisine saine, légère, parfumée, où seuls les beaux produits sont … [Read more…]
En Algérie, ils nomment cette salade froide, « Felfel b’ tomatich ». En Tunisie, nous l’appelons « Méchouia ». Il s’agit en fait de la même et délicieuse salade – que j’adore déguster accompagnée de pain frais, de thon blanc à l’huile d’olive, et d’oeufs durs. Hum, j’en ai les papilles qui me chatouillent ! C’est une salade – que réalisait, … [Read more…]
