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Blanc de poulet

Butter chicken ou Murgh Makhani (Inde)

19 avril 2022 par Sophie Laisser un commentaire 4.17/5 (6)

  Bien souvent, on associe la cuisine indienne à une cuisine très épicée (au sens littéral du terme) et pimentée. Je dois reconnaître que dans la majeure partie des préparations, ce préjugé n’est pas faux, … encore que … et pour mon plus grand plaisir. Mais, il existe dans le très large éventail de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps Tagged: Ail, Blanc de poulet, Butter chicken, Concassé de tomates, Crème liquide, Curcuma, Curry, Garam Massala, Gingembre, Noix de cajou, Oignon, Piment doux, Yaourt brassé

Blanc de poulet à l’ail, aux tomates séchées & jeunes pousses d’épinard

29 mars 2022 par Sophie Un commentaire 4.75/5 (4)

  Riz ou pâtes fraîches ? Hum, je me suis posée la question un bon moment avant d’opter pour … des pastas ! Ben oui, avec une telle sauce crémée, parfumée d’ail, de moutarde à l’ancienne, de parmesan râpée et de plusieurs épices, ce choix a finalement pris le dessus … et je ne le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Crème liquide, Jeune pousse d'épinard, Moutarde à l'ancienne, Paprika, Parmesan râpé, Tomate séchée

Poulet & petites rattes sautées à la crème moutardée

9 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Il ne manque plus qu’un bon feu de cheminée pour parfaire l’ambiance ! Mais j’ai le principal : mes amis pour déguster ce plat mitonné au four. Un plat crémé, composé de délicieuses et fondantes pommes de terre grelots et de morceaux de poulet marinés, parfumés d’épices du soleil pour réchauffer nos palais et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Crème épaisse, Cuisse de poulet, Gousse d'ail, Herbes de provence, Moutarde forte, Piment d'Espelette, Pomme de terre grelot, Poulet, Ratte, Savora

Poulet Kung Pao (Chine)

3 novembre 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Le poulet impérial (宫保鸡丁= dés de poulet façon gardien du palais), aussi appelé poulet Kung Pao, est un plat sauté épicé à base de poulet, cacahuètes, divers légumes et piments. Ce plat est une spécialité de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine. Cependant, il existe de nombreuses variantes régionales moins … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Cacahuète, Gingembre frais, Huile de sésame, Maïzena, Oignon blanc, Piment rouge, Poivre Sichuan, Sauce soja, Sucre, Vin blanc, Vinaigre balsamique

Aiguillettes de poulet à la crème d’ail citronnée

8 septembre 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  C’est tout vu ! Ce sera un riz pilaf qui accompagnera ces aiguillettes de poulet saupoudrées de paprika et surtout, nappées d’une délicieuse sauce crémée, composée de gousses d’ail écrasées et d’un jus de citron pour parfumer le tout. Et comme j’ai craqué sur de jolies billes appelées plus communément des « oignons grelots », je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Bouillon de poulet, Citron jaune, Crème épaisse, Oignon grelot, Paprika, Poitrine de poulet

Terrine de poulet aux poivrons

30 avril 2020 par Sophie Un commentaire 3.5/5 (12)

  L’idéal avec les terrines, qu’elles soient à base de poisson, de volaille, de légumes ou autre, c’est qu’en plus de leur aspect gourmand et convivial, elles se déclinent à l’infini en fonction des saisons, de ce que l’on a dans son réfrigérateur, ses placards, … et ses envies. Personnalisables, elles prennent alors des allures … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Blanc de poulet, Cive, Crème épaisse, Poivron jaune, Poivron orange, Poivron rouge

Omelette en galette de riz (Vietnam)

15 novembre 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Bonjour mes Amis, Mais non, je ne vous ai pas oubliés ! Il est vrai que je n’ai pas eu le temps de publier de nouvelles recettes durant ces quinze jours, … faute à un voyage que je rêvais de réaliser depuis mon adolescence : découvrir le Vietnam. C’est aujourd’hui chose faite, et je reviens … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc de poulet, Ciboulette, Crevette, Curcuma, Farine de riz, Galette de riz, Menthe fraîche, Oeuf, Pousse de soja

Piccata de poulet aux câpres & artichauts

15 octobre 2019 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  J’aurais pu vous servir ce délicieux plat familial en été. Les câpres, les cœurs d’artichauts m’y font penser, saliver. Et puis, cette recette italienne synonyme de convivialité, de générosité – ses ingrédients également – me donnent envie de gâter mes convives dès à présent. Rien de plus simple que ces émincés de poulet roulés … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Câpre, Coeur d'artichaut, Farine, Vin blanc sec

Boulettes de volaille vapeur sur crème de carottes parfumée d’épices

28 mars 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (5)

J’ai le plaisir de partager avec vous, ces délicieux amuse-bouches aux couleurs printanières. De petites boulettes de volaille de la taille d’une noix, préalablement mixées à des tomates séchées, avant d’être cuites à la vapeur et colorées à la poêle. Toutes dorées, elles reposent au milieu d’une crème de carottes parfumées de multiples épices, comme la noix de muscade, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Carotte, Noix de muscade, Oignon tige, Piment d'Espelette, Pistil de safran

Blanc de poulet à l’arrabiata, sauce légère citronnée

12 février 2019 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (4)

  C’est la première fois en onze ans, que je loupe des publications de recettes sur mon blog, mais je suis certaine que vous m’excuserez. J’ai eu la bonne idée, le 1er de l’an dès l’aube – déjà en cuisine pour préparer le brunch – de m’entailler la main, me couper une artère, … et finir au bloc dans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Arrabiata, Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Ciboulette, Crème liquide, Echalote, Jus de citron
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