Avec cette nouvelle recette improvisée, je pense avoir réuni tous les ingrédients qui symbolisent le Sud, mon Sud.
Ces coques au blé semi-complet et ultra croustillantes ont été préalablement nappées de tapenade d’olives noires, puis recouvertes de Moutabbal (ce caviar d’aubergine publié récemment sur ce site), avant d’être lui-même recouvert de fines lanières de poivrons rouges confits, disposées avec grand soin.
Ces tartelettes sont un pur délice, un voyage « Côté Soleils ». Et comme si cela ne suffisait pas en terme de saveurs, j’ai posé en leur coeur une demi olive noire pour accueillir tel un écrin, des anchois farcies aux câpres – la touche finale.
Je vous souhaite comme moi, de mordre dedans à pleines dents et de vous ré-ga-ler … avec pourquoi pas, un verre de rosé pas trop loin, histoire de narguer cet hiver, beaucoup trop long à mon goût.
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 pot de tapenade noire (ou verte)
- 1 bol de caviar d’aubergine
- 1 bocal de lanières de poivrons rouges (bocaux dans les épiceries casher)
- quelques olives noires ou vertes
- 1 barquette d’anchois aux câpres
Préchauffez votre four à 180°.
Déroulez votre pâte brisée – foncez la dans des moules à tartelettes individuelles. Faites les cuire à blanc (vides).
Après cuisson, laissez tiédir avant de déposer une première couche de tapenade, puis de caviar d’aubergine
avant d’enrouler une à une, les lanières de poivrons rouges – préalablement bien égouttées.
Déposez au centre de chaque tartelette une demi olive pour y déposer un anchois au câpre.
Passez les ensuite quelques minutes à peine au four et savourez !
Variation :
Pourquoi ne pas déposer au milieu de chaque tartelette :
- une demi boule de mozzarella nappée d’un pesto de basilic,
- ou un dôme de chèvre frais,
- de feta émiettée parfumée d’huile d’olive et de basilic ciselé ? …
