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Olive

Tartelette 100% méditérranéenne

6 février 2025 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Avec cette nouvelle recette improvisée, je pense avoir réuni tous les ingrédients qui symbolisent le Sud, mon Sud. Ces coques au blé semi-complet et ultra croustillantes ont été préalablement nappées de tapenade d’olives noires, puis recouvertes de Moutabbal (ce caviar d’aubergine publié récemment sur ce site), avant d’être lui-même recouvert de fines lanières de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Anchois aux câpres, Caviar d'aubergine, Olive, Pâte brisée, Poivron rouge, Tapenade noire

Blé façon pilaf aux olives, pistaches & amandes concassées

25 avril 2024 par Sophie Laisser un commentaire 3.33/5 (3)

  J’ai profité du week-end dernier pour entreprendre le grand ménage de printemps, ce qui a forcément engendré un tri dans les placards, … tous les placards. Compte tenu de mes passionnantes lectures, de ces heures à comprendre et m’approprier les règles de diététique, j’ai viré des étagères tous les paquets de pâtes et de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Amande, Concentré de tomates, Cumin, Grain de blé, Oignon, Olive, Olive de Kalamata, Paprika, Piment, Pistache, Ras El Hanout, Tomate

Frittata à la méditerranéenne

7 mars 2019 par Sophie 4 commentaires 2.88/5 (8)

  La frittata – dérivé du mot italien « fritta », qui signifie « frire » – est un plat extrêmement polyvalent : assez raffiné pour un souper élégant, parfait comme déjeuner nourrissant et idéal pour utiliser les restes du souper de la veille. Ajoutez à cela qu’on peut le préparer en seulement une dizaine de minutes, que l’on soit … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Feta, Fond artichaut, Olive, Tomate, Zaatar

Bacalhau a bras (Portugal)

18 octobre 2018 par Sophie Un commentaire 3.75/5 (4)

  Eh Melchior, et si l’on continuait à cuisiner à quatre mains pour rester encore au Portugal ? Après la dégustation des Pasteis de Nata à la crème citronnée et pour rester dans le voyage, tu m’as parlé d’une recette transmise de mères en filles, tu sais, ces fameuses croquettes de morue complétées d’olives noires et de suprêmes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, europe, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Chapelure, Citron, Morue, Olive, Pomme de terre

Salade grecque revisitée

26 août 2015 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (2)

Allez, encore une petite avant la fin de l’été. Une petite salade à base d’ingrédients estivaux pour conjurer ce temps automnal – … et la même « fausse » excuse pour déboucher la dernière bouteille de rosé encore au frais, symbole de convivialité, … et de ma saison préférée. Une dernière, haute en couleur, légère en calories, sucrée-salée, et saupoudrée de … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été Tagged: Feta, Graine de nigel, Mâche, Olive, Pastèque

Sauté de veau aux olives & tomates confites

20 janvier 2014 par Sophie 2 commentaires 2.6/5 (5)

  Le titre de la recette m’avait interpelée : « un sauté de veau aux olives », comme une agréable promesse … Puis, au cours de sa réalisation, je n’ai pas aimé son côté « pâlot », blanchâtre, fade au simple regard, … tout ce que je déteste. Je l’ai alors remanié et ajouté à ce plat de la couleur, du goût, des … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Curcuma, Olive, Quasi de veau, Tomate confite

Steacks hachés à la crétoise

19 mars 2010 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

    Quand j’étais petite, ma grand mère adorée coupait des olives vertes en petits morceaux et patiemment, piquait un bout d’olive avec une bouchée de viande pour me la faire avaler. Vous imaginez le déclic qu’a provoqué cette recette sur moi !  Je n’aime toujours pas la viande mais je n’ai pas résisté à l’envie … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Chapelure, Feta, Olive, Steack haché

Tapenade provençale

23 juillet 2009 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

On ne peut évoquer la Provence sans parler de Tapenade, cette purée à base d’olives (noires ou vertes) mélangée à des anchois et des câpres, … une petite merveille, un véritable concentré de saveurs !!!   Temps de préparation : 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 200 g d’olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail 1 … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Ail, Anchois, Câpre, Huile d'olive, Olive

Pissaladière (Nice)

25 mai 2009 par Sophie 3 commentaires 3.5/5 (4)

Vous aimez le Sud de la France … vous adorerez la Pissaladière, le parfum de ses oignons confits, caramélisés, fondus, l’odeur des herbes de Provence, … le goût des anchois, … Qu’est-ce que j’aime ce pays et ce plat !!! Ce n’est que du soleil dans son assiette et … dans mon coeur ! « La … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Anchois, Herbes de provence, Oignon, Olive, Pâte feuilletée

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