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Chantilly

Pavlova des îles

6 juin 2019 par Sophie 6 commentaires 3.75/5 (8)

  Je ne mentirais pas, si je vous disais que ce dessert est aussi bon que beau ! Que vous soyez amateur de ballet ou non, difficile de résister aux charmes de la pavlova ! Ce dessert à l’origine disputée, fut créé en l’honneur de la ballerine Russe Anna Pavlova. Première étoile du ballet Impérial Russe et des … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chantilly, Fruit exotique, Meringue

Rainbow cake

28 mai 2019 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Vous trouverez tout plein de tutos sur le net pour vous permettre de réaliser un Rainbow Cake. Mais quand ce sont des enfants qui font appel à leur imagination, à leur esprit créatif, pâtisser prend alors une toute autre envergure. J’ai eu le bonheur d’animer un cours de pâtisserie à l’occasion des 13 ans d’Annabelle, entourée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Colorant alimentaire, Extrait de vanille

Dame blanche au foie gras

28 décembre 2015 par Sophie Laisser un commentaire 2.8/5 (5)

  Munissez-vous vite d’une cuillère à café ! Parce que là, vous allez fondre littéralement de plaisir, de gourmandise, pour cette mousseline, cette chantilly, que dis-je, ce nuage de foie gras ! D’ailleurs, on se moque complètement de l’adjectif qu’on peut lui attribuer, car quelque soit son qualificatif, cette crème n’est que légèreté, douceur, et onctuosité. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Festifs, Hiver Tagged: Chantilly, Crème liquide Fleurette, Foie gras

Millefeuille en habit de Père Noël

23 décembre 2015 par Sophie 6 commentaires 1.67/5 (3)

Il fallait au moins un gâteau aux couleurs du Père Noël, pour lui souhaiter la bienvenue dans nos « Home Sweet Home ». Un gâteau rouge et blanc, léger et aérien, comme la neige qui recouvre son village de Rovaniemi, situé loin, très loin, bien au-dessus du cercle polaire. Il fallait également qu’il soit croustillant et friable, à l’image des biscuits que Mère Noël confectionne … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Chantilly, Fraise, Pâte feuilletée

Financiers au saumon fumé & citron vert

1 octobre 2014 par Sophie 17 commentaires 1.48/5 (77)

  Quelle finesse, quelle délicatesse ! La poudre d’amande, base de tous financiers qui se respecte, vient ici snober de fines lanières de saumon fumé. Un mariage étonnant et raffiné. La croûte légère, dorée et croustillante à souhait vient quant à elle, trancher avec le coeur fondant et moelleux de ces bouchées salées, parfumées de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Parmesan râpé, Poudre d'amande, Saumon fumé
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