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Parmesan râpé

Carbonara à la truffe d’été

1 novembre 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Il n’y a rien de plus chaleureux et de plus revigorant qu’un bon plat de pâtes ! Cela faisait plusieurs jours que j’y pensais, que j’entretenais cette envie comme un test sur ma volonté. Mais pour pouvoir craquer « en bonne intelligence », il me fallait trouver une idée originale qui pourrait sublimer ces tagliatelles aux … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Bacon fumé, Huile d'olive aux truffes, Jaune d'oeuf, Parmesan râpé, Tagliatelles aux truffes, Tapenade de truffes

Blanc de poulet à l’ail, aux tomates séchées & jeunes pousses d’épinard

29 mars 2022 par Sophie Un commentaire 4.75/5 (4)

  Riz ou pâtes fraîches ? Hum, je me suis posée la question un bon moment avant d’opter pour … des pastas ! Ben oui, avec une telle sauce crémée, parfumée d’ail, de moutarde à l’ancienne, de parmesan râpée et de plusieurs épices, ce choix a finalement pris le dessus … et je ne le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Crème liquide, Jeune pousse d'épinard, Moutarde à l'ancienne, Paprika, Parmesan râpé, Tomate séchée

Gratin de lasagnes à l’italienne

8 août 2016 par Sophie 5 commentaires 3.57/5 (7)

  Générosité, diversité et convivialité se sont invitées à notre table. La bouteille de chianti a été sélectionnée avec grand soin pour l’occasion. Un vin de caractère, rouge rubis, pour accompagner ce plat de lasagnes tout aussi royal, goûteux, savoureux, … , reflétant, le temps d’une pause, les parfums de la Toscane. Le décor est … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes Tagged: Aubergine, Basilic, Lasagne, Mozzarella, Parmesan râpé, Pesto de basilic, Tomate séchée, Viande hachée

Cookies au piment, tomates séchées & olives noires

20 juillet 2016 par Sophie 9 commentaires 1.25/5 (8)

  Ne fuyez pas ! Attendez, attendez, je vais tout vous expliquer ! Du piment, du piment certes, mais il serait plus sage, plus honnête, de parler d’épices, d’une multitude d’épices, ocres, rouges comme le piment certes, mais surtout de belles épices qui embaument, ouvrent l’appétit, et parfument délicieusement ces cookies. Les épices : ma drogue. Leurs couleurs : mon arc en ciel. Alors je … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été Tagged: Olives noires, Paprika, Parmesan râpé, Piment d'Espelette, Tomates séchées

Poulet à la crème de citron sur lit d’épinards

1 juin 2016 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Mais où se cache-t-il ? Cherchez bien. Il est là, sous vos yeux. Un beau poulet bien dodu, dont on a levé les blancs, avant de les couper en morceaux. Parfumés de paprika et de piment d’Espelette, ces bouts tout tendres ont été saisis à la poêle, puis recouverts d’une crème légère, parfumée au citron, avant d’être entourés d’épinards. Le parmesan ? … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Epinard haché à la crème, Parmesan râpé

Gratin de ravioles de Royan aux épinards

19 février 2016 par Sophie 5 commentaires 3/5 (5)

Brrrrr, ce n’est pas gagné, vous êtes d’accord  ?! Mais restons positifs. Reconnaissons que les jours rallongent, que les premiers bourgeons éclosent de-ci de-là comme par magie, qu’il est bon, lorsque l’on quitte le bureau, d’avoir le nez en l’air, à « re »-découvrir un ciel bleu azur, qui fonce secrètement, au fil des minutes. Mais il n’empêche que la méditerranéenne que je suis, est, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Epinard haché à la crème, Parmesan râpé, Raviole de Royan

Millefeuille d’aubergine & filets d’anchois

15 juin 2015 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

On associe le plus souvent l’aubergine à un caviar, à des pirogues farcies de viande hachée, ou à un gratin. Dans cette énumération, tout est délicieux, tout donne envie. Etre tentée par ce magnifique légume lors d’une balade sur nos marchés est une chose, encore faut-il trouver ou imaginer LA recette pour le cuisiner. A défaut de viande dans le … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes Tagged: Aubergine, Filet d'anchois, Parmesan râpé, Sauce arrabiata

Flans de poivrons & chèvre frais

20 mars 2015 par Sophie 3 commentaires 2.2/5 (5)

  Il règne dans la maison, comme un petit air de printemps. La bonne humeur nous gagne. Et si l’on fêtait notre saison préférée avec douceur et légèreté. Légèreté et gourmandise. Je vous propose aujourd’hui, et pour clôturer cette semaine, de délicieux flans aux poivrons et au chèvre frais. Une association in-con-tour-na-ble, qui se savoure sans … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Chèvre frais, Cumin, Parmesan râpé, Poivron

Flans de St-Jacques à la truffe d’été

11 février 2015 par Sophie 6 commentaires 3.83/5 (6)

  Il existe des Princes de haut-rang, des Princes Charmants, et des Princes-Frères. A défaut de fréquenter toutes ces catégories – loin s’en faut – j’ai la chance d’en connaître au moins un, et pas n’importe lequel ! Un vrai, fidèle et merveilleux Prince-Frère. Cultivé, il jongle avec les mots et défie la langue de Molière. Altruiste, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Flans & Terrines, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Noix de St Jacques, Parmesan râpé, Tapenade de truffes

Sablés au parmesan & éclats de noisette

24 octobre 2014 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

    Ils ont tout simplement la taille idéale pour n’en faire qu’une seule bouchée ! Une bouchée de plaisir, de craquant,  de croustillant, … . Ce qu’il y a dedans ? que des bonnes choses ! des ingrédients sains, comme une pluie de flocons d’avoine, des graines de lin, des noisettes concassées et de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Flocon d'avoine, Graine de lin, Noisette, Parmesan râpé
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