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Chantilly

Forêt Noire

21 janvier 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  C’est dit. Voici devant vous, ma toute première Forêt Noire.  J’avoue que je suis un peu fière 🙂 ! Je raffole du « Schwarzwälder Kirschtorte », de cette pâtisserie ! J’adore son parfum chocolaté, les  arômes de kirsh, de cerises confites. Par ailleurs, je trouve ça passionnant de connaître la naissance d’un plat, d’une spécialité, d’un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cerise, Chantilly, Chocolat noir, Copeaux de chocolat, Crème fouettée, Génoise, Griotte, Kirsch

Pavlova aux fraises & son coulis aux fruits rouges

19 mai 2020 par Sophie 3 commentaires 3.75/5 (4)

  La Pavlova est un cadeau de la pâtisserie. Elle est aussi belle à admirer, que savoureuse à déguster, se décline à volonté, en fonction des saisons, de ses moments de « craquages », et en impose par son côté généreux, aérien, coloré. Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chantilly, Coulis de fruits rouges, Crème Fleurette, Fraise Gariguette, Sucre glace, Zeste de citron vert

Cupcake façon forêt noire (Schwarzwälder Kirschtorte)

10 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Ce classique de la pâtisserie vous séduira autant qu’il vous régalera ! J’aurai pu réaliser le gros gâteau, avec ses sous-couches de crème et décoré d’une généreuse et foisonnante chantilly, sans oublier les traditionnelles cerises gorgées de kirsch. Au lieu de ça, j’ai opté pour de petits gâteaux, plus exactement, des moelleux au chocolat au cœur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver, Printemps Tagged: Cerise au kirsch, Chantilly, Chocolat noir, Copeau de chocolat, Kirsch

Tiramisu aux mirabelles & aux madeleines de Commercy

12 septembre 2019 par Sophie 2 commentaires 3.33/5 (3)

  Les tiramisus se déclinent à l’infini pour notre plus grand plaisir. A nous d’innover, de jongler avec les fruits de saison et les arômes en tous genres. Depuis moins d’un mois, la mirabelle fait son grand retour et colore d’un jaune éclatant les étals de nos marchés. Elle est aussi belle à regarder qu’à déguster ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Cacao amer, Chantilly, Crème Fleurette, Eau de vie de mirabelles, Mascarpone, Mirabelle

Vacherin rhum-raisins & chocolat chaud

13 juin 2019 par Sophie 5 commentaires 1.67/5 (3)

  Vous souvenez vous des coques en meringue réalisées pour les Pavlova exotiques ? Et bien, comme il m’en restait et que j’avais du monde pour un apéritif improvisé, j’ai prolongé ce moment de convivialité en servant à mes hôtes, un dessert avec ce que j’avais sous la main : de la glace rhum-raisin (ma préférée), de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Chocolat chaud, Glace, Glace rhum-raisins, Meringue

Pavlova des îles

6 juin 2019 par Sophie 6 commentaires 3.57/5 (7)

  Je ne mentirais pas, si je vous disais que ce dessert est aussi bon que beau ! Que vous soyez amateur de ballet ou non, difficile de résister aux charmes de la pavlova ! Ce dessert à l’origine disputée, fut créé en l’honneur de la ballerine Russe Anna Pavlova. Première étoile du ballet Impérial Russe et des … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chantilly, Fruit exotique, Meringue

Rainbow cake

28 mai 2019 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Vous trouverez tout plein de tutos sur le net pour vous permettre de réaliser un Rainbow Cake. Mais quand ce sont des enfants qui font appel à leur imagination, à leur esprit créatif, pâtisser prend alors une toute autre envergure. J’ai eu le bonheur d’animer un cours de pâtisserie à l’occasion des 13 ans d’Annabelle, entourée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Colorant alimentaire, Extrait de vanille

Dame blanche au foie gras

28 décembre 2015 par Sophie Laisser un commentaire 2.8/5 (5)

  Munissez-vous vite d’une cuillère à café ! Parce que là, vous allez fondre littéralement de plaisir, de gourmandise, pour cette mousseline, cette chantilly, que dis-je, ce nuage de foie gras ! D’ailleurs, on se moque complètement de l’adjectif qu’on peut lui attribuer, car quelque soit son qualificatif, cette crème n’est que légèreté, douceur, et onctuosité. … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Festifs, Hiver Tagged: Chantilly, Crème liquide Fleurette, Foie gras

Millefeuille en habit de Père Noël

23 décembre 2015 par Sophie 6 commentaires 1.67/5 (3)

Il fallait au moins un gâteau aux couleurs du Père Noël, pour lui souhaiter la bienvenue dans nos « Home Sweet Home ». Un gâteau rouge et blanc, léger et aérien, comme la neige qui recouvre son village de Rovaniemi, situé loin, très loin, bien au-dessus du cercle polaire. Il fallait également qu’il soit croustillant et friable, à l’image des biscuits que Mère Noël confectionne … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Chantilly, Fraise, Pâte feuilletée

Financiers au saumon fumé & citron vert

1 octobre 2014 par Sophie 15 commentaires 1.15/5 (61)

  Quelle finesse, quelle délicatesse ! La poudre d’amande, base de tous financiers qui se respecte, vient ici snober de fines lanières de saumon fumé. Un mariage étonnant et raffiné. La croûte légère, dorée et croustillante à souhait vient quant à elle, trancher avec le coeur fondant et moelleux de ces bouchées salées, parfumées de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Parmesan râpé, Poudre d'amande, Saumon fumé

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