Paccheri à la provençale

 

C’est la recette anti-gaspi par excellence, placard, réfrigérateur, tout y est passé !

N’ayant pas trouvé de Conchiglioni au rayon pâtes (vous savez, ces gros coquillages), je me suis rabattue sur des Paccheri.

Quelque soit leur forme, je n’avais qu’une idée en tête, farcir d’énooooormes pâtes d’une ratatouille maison, composée bien entendu de légumes d’été, que j’ai agrémentés, au fil des minutes, de tout ce qui pouvait harmoniser la recette traditionnelle, comme le pesto au basilic pour son merveilleux parfum, le caviar d’aubergine pour lier les ingrédients, la sauce arrabiata pour sa touche pimentée, …

Bref, improviser, jouer avec des produits goûteux qui n’attendaient que ça, pour apporter une note ensoleillée et chaleureuse à ce plat convivial et familial.

Une volée d’origan par-ci, une couche de parmesan fraîchement râpé partout, un bref passage au four pour gratiner le plat et, … tataaa !

 

A TABLE !!!!

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 paquet de paccheri (ou conchiglioni)
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 3 tomates fraîches
• 2 c à s de pesto de basilic
• 2 c à s de sauce à l’arrabiata
• 250 g de caviar d’aubergine
• 1 pot de tomates concassées
• quelques olives noires dénoyautées
• parmesan râpé
• huile d’olive
• 2 pincées de piment d’Espelette
• quelques pincées d’origan
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Rincez et coupez en petits dés les courgettes (j’ai conservé leur peau pour la touche de couleur).

Faites de même avec les aubergines,

et les tomates fraîches.

Faites revenir tous les légumes dans une grande sauteuse contenant un filet d’huile d’olive durant 15 mn environ.

Ajoutez ensuite les olives coupées en petits morceaux, le pesto au basilic, la sauce à l’arrabiata

et le caviar d’aubergine.

Salez, poivrez et saupoudrez le tout de piment d’Espelette. Mélangez et laissez encore le tout mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante et salée (et selon les instructions mentionnées sur le paquet).

Egoûttez-les. Laissez-les tiédir avant de les farcir pour ne pas vous brûler les doigts.

Déposez un lit de tomates concassées sur le fond du plat pour éviter que les pâtes ne sèchent durant la cuisson (la 1/2 de la conserve).

Plaquez la pâte au bord de la casserole de manière à la farcir généreusement, sans que la farce ressorte de l’autre côté

et déposez-les une à une sur le lit de tomates concassées.

Saupoudrez le tout d’origan.

Nappez-les du reste de tomates concassées, avant de râper du parmesan sur le plat à gratin.

Enfournez le tout durant 15 mn.

Servez aussitôt.

Suggestion :

Et si l’on rajoutait des câpres aux légumes ? des anchois en petits morceaux ou hachés ? …