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Aubergine

Fleurs de courgettes farcies aux aubergines confites

7 juillet 2020 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

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Publié dans : Entrées, Été Tagged: Aubergine, Fleur de courgette, Herbe fraîche

Éventail d’aubergine à l’italienne

23 juin 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Un parfum de basilic qui flotte dans l’air et voilà que mon esprit vagabonde, imagine, visualise, transforme. Un parfum de basilic, de belles aubergines, des tomates Torino rapportées tout juste du marché et me voilà de nouveau enfermée dans mon antre pour les mettre en scène afin que chacune de leurs saveurs se révèlent … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes Tagged: Ail, Arrabiatta, Aubergine, Basilic frais, Mozzarella, Origan, Tomate

Tortilla aux aubergines & œufs durs

4 juin 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Il existe la traditionnelle version aux pomme de terre, et puis, ma version, plus « light », préparée comme un flan de légumes dans lequel j’ai incorporé des oeufs durs pour apporter en plus de protéines supplémentaires, de la couleur. Une sauce arrabiata pour relever le tout et apporter de l’onctuosité à ce plat, une touche … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines Tagged: Aubergine, Oeuf cru, Oeuf dur, Oignon, Sauce arrabiata

Tajine de poulet aux aubergines & poivrons rouges

21 mai 2020 par Sophie 5 commentaires 5/5 (2)

  Et dire que j’avais quatre cuisses de poulet de prévu et que je n’en ai cuisiné que deux. Quel dommage, quel gâchis ! Cette recette est su-ccu-len-te et je n’exagère en rien. Je vous invite à la tester sans vous poser de questions, sans plus d’improvisation. Faites-la et sa-vou-rez. C’est une vraie merveille ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps Tagged: Aubergine, Citron confit, Cuisse de poulet, Cumin en poudre, Feuille de laurier, Lanière de poivron rouge, Olive verte, Pistil de safran, Poivron rouge, Poulet, Ras El Hanout

Curry de légumes pimentés

28 avril 2020 par Sophie Laisser un commentaire 3.5/5 (4)

  Direction l’Inde … sans escale, sans valise. Si ce pays reste une de mes destinations préférées, sa cuisine reste ce qui me « nourrit » le plus. Je raffole de ses parfums, de ses piments, de ses multiples currys et autres massalas. Tout est dans les associations d’épices, un catalogue vertigineux, à vous donner le tournis. … [Read more…]

Publié dans : Été, inde, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Curry en poudre, Feuille de cari, Graine de cumin, Noix de cajou, Oignon rouge, Paprika, Pâte de gingembre, Piment, Poivron

Aubergines farcies à l’orientale, sauce tahina

21 avril 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

  Deux aubergines, et me voilà à imaginer avec quoi je pourrai bien les farcir ? De la viande hachée certes, mais il faut la travailler, la « personnaliser ». Et puis, il y a les envies, la présence du soleil qui me donne des ailes. J’ai besoin de voyager, je vais improviser. Je fais l’inventaire de … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Aubergine, Harissa maison, Houmous nature, Menthe fraîche, Steak haché, Tahina, Vinaigre Melfor, Zaatar

Médaillons d’aubergines gratinées à l’italienne

10 septembre 2019 par Sophie Un commentaire 4.67/5 (3)

  Ce sera sans doute la dernière recette estivale de l’année, mais croyez-moi, nous terminons la saison en beauté ! Aubergine poêlée, concassé de tomates, basilic frais, arrabiata, origan, … que de parfums, que de saveurs ! Nous sommes encore dans le Sud, en Provence, et même en Italie. Une petite dernière comme un air de nostalgie, Une … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Arrabiata, Aubergine, Basilic frais, Fromage à fondu, Jambon de Parme, Origan, Tomate

Tatin d’aubergines au pesto rosso

27 août 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

  Un mois et demi s’est écoulé depuis ma dernière publication. L’appel du Togo … De retour, j’ai doucement pris mes marques et du même coup, ma chère et tendre cuisine. Et c’est avec un plat tout simple mais ô combien savoureux, qui hume bon la Provence, que je vous invite à ces gourmandes retrouvailles. Une tatin solaire, généreuse, friable … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Aubergine, Oignon, Origan, Pâte feuilleté, Pesto rosso

Crumble niçois à la crème de chèvre frais

27 juin 2019 par Sophie 7 commentaires 3.09/5 (11)

  Alors là, vous allez vous ré-ga-ler !!! Cette petite ratatouille nappée d’une crème au chèvre frais et parsemée d’un crumble aux herbes de Provence est une pure tuerie ! C’est tout simple, mais « magnifiquement magnifique » et je l’ai d’autant plus appréciée qu’elle était relevée. Allez, je peux même dire … pimentée (j’en connais un qui … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes Tagged: Arrabiata, Aubergine, Chèvre frais, Courgette, Crumble, Légumes du soleil, Origan, Piment d'Espelette, Poivron, Ratatouille

Flan d’aubergine à la méditerranéenne & sa sauce pimentée

25 avril 2019 par Sophie 7 commentaires 4/5 (5)

  Feta, tapenade d’olives, arrabiata, coulis de tomates relevé, aubergine grillées, origan, … et je suis au paradis ! Tout y est. Le soleil, la Provence, la Crète, le maquis, … tout est dans l’assiette. Je vous emmène sur un coup de tête calculé, préparé avec soin, en Méditerranée. Il y a bien longtemps que nous n’avons … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Feta, Origan, parmesan, Tapenade, Zaatar
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