Crozets aux deux saumons, parfumés à l'aneth

Qui n’a pas une envie soudaine ?

Une envie gourmande, une envie de salé ou de sucré, …, une envie de crozets pour se réchauffer. Mais avoir après les avoir testés aux lardons, au speck, aux chanterelles, aux cèpes et bacon fumé, sans oublier le grand classique pour ne pas dire « l’original » : aux diots, il me fallait bien trouver autre chose de sympathique … dans mon réfrigérateur.

Trouvé !!! J’ai des pavés de saumon frais et du saumon fumé ! Elle n’est pas belle la Vie ? Et hop, aux fourneaux pour me faire passer cette envie … en attendant la prochaine 😉

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

300 g de crozets savoyards (épiceries Bio)
4 à 6 tranches de saumon fumé
2 pavés de saumon frais
4 c à s de crème fraîche entière
20 cl de crème liquide entière
4 branches d’aneth fraîche
facultatif : 100 g de Beaufort râpé
10 g de beurre (pour les ramequins)
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Faites cuire les crozets comme des pâtes, dans une casserole d’eau bouillante et salée. Elles doivent rester al dente (n’oubliez pas qu’elles passeront au four ensuite).

Pendant ce temps, faites cuire au four sous forme de papillote, les pavés de saumon natures.

Pendant la cuisson du poisson, versez la crème liquide, déposez la crème épaisse dans un cul de poule et ajoutez toutes les épices et l’aneth. Salez très peu (le saumon l’est déjà), poivrez plus généreusement.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène et bien parfumée. Goûtez – rectifiez éventuellement l’assaisonnement car c’est cette crème qui va conditionner les saveurs de votre plat. Réservez.