Qui n’a pas une envie soudaine ? Une envie gourmande, une envie de salé ou de sucré, …, une envie de crozets pour se réchauffer. Mais avoir après les avoir testés aux lardons, au speck, aux chanterelles, aux cèpes et bacon fumé, sans oublier le grand classique pour ne pas dire « l’original » : aux … [Read more…]
Toutes chaudes, trempez-les dans une sauce, fermez les yeux et … mordez dedans à pleines dents. Alors ??? En cette période de fêtes, j’ai remplacé la traditionnelle morue par les deux variétés de saumon : crue et fumée. Une touche festive, raffinée et gourmande qui plaira, j’en suis convaincue, à vos nombreux convives. Vous … [Read more…]
Whaouuuh, toutes ces épices ! Du jaune, du rouge, du brun, du pimenté, du parfumé. Il faudra bien tout ça pour relever ces clafoutis de poissons, ce mélange de cabillaud et de saumon frais garnis d’une poêlée d’oignons, de pousses d’épinard, de poivrons confits, … . Rapide à réaliser, ces préparations aux multiples saveurs … [Read more…]
Non non, vous ne rêvez pas. Vous avez bien aperçu ce titre semaine dernière. Et comme je l’ai expliqué lors de la première version, je me suis servie de la recette light, à laquelle j’ai ajouté un appareil crémé (celui là même qui m’a servi à réaliser des petites quiches avec le reste de confit … [Read more…]
Eh, par ici la bonne terrine ! Oh oui, qu’elle est bonne ! Réalisée pour le brunch du jour de l’an, je l’ai réitérée encore et encore tant elle est moelleuse, parfumée et délicate. Elle se déguste sans fin, avec une bonne mayonnaise maison, un simple jus de citron, … quelques toasts et une … [Read more…]
Alors là, il n’y a pas besoin d’avoir faim pour déguster, du bout de la fourchette, ces délicieux clafoutis aux deux saumons (frais et fumé), mélangés à une fondue de poireau légèrement caramélisée. Quelle onctuosité, quelle douceur au palais ! Ces ramequins – généreusement garnis – se savourent tout seuls … ou avec une belle salade … [Read more…]
Il est légèrement rosé à cœur, et savoureusement doré en surface. Nappé d’une sauce au lait de coco ambrée, ce pavé de saumon se fait tendre, fondant et moelleux à souhait. Afin de poursuivre ce voyage gustatif, plein de saveurs et de couleurs, je vous invite sans tarder, à l’accompagner d’un riz parfumé au jasmin, … [Read more…]
C’est LA recette « placard », … et du réfrigérateur, par excellence ! On en sort la dernière barquette d’épinards à la crème qui a eu le temps de décongeler, les quelques crevettes qui dormaient au frais, le paquet de gruyère râpé rangé entre le beurre et le fromage, quelques pommes de terres pour l’occasion, et le tour est joué … [Read more…]
Ne riez-pas. Je raffole tellement de ces ravioles maison, généreusement garnies de saumon frais et fumé, mélangées à une duxelles de champignons, que j’en ai fait pour un régiment ! J’ai, d’abord, fait honneur à la recette initiale – prévue au calendrier depuis tant de semaines – et les ai servies dans leur version originale, sur une onctueuse compotée de fenouil … [Read more…]
Cette recette est inspirée d’un magazine culinaire. Je dis bien inspirée, car je n’ai pas résisté à y apporter plusieurs modifications. Car oui, c’est comme ça, je n’aime pas la béchamel. J’ai supprimé cette sauce blanche et fade, pour la remplacer par un verre de vin blanc, ce qui allège considérablement la recette, tant en bouche, … qu’en calories. … [Read more…]
