Toutes chaudes, trempez-les dans une sauce, fermez les yeux et … mordez dedans à pleines dents. Alors ??? En cette période de fêtes, j’ai remplacé la traditionnelle morue par les deux variétés de saumon : crue et fumée. Une touche festive, raffinée et gourmande qui plaira, j’en suis convaincue, à vos nombreux convives. Vous … [Read more…]
Vous allez adorer cette entrée ! Une magnifique association de crème d’échalotes et d’oignons mélangés, parfumée d’aneth, pour mettre en scène des pétoncles à la chair fine et raffinée (qui ne sont ni plus ni moins, que les cousins de la St-Jacques). Et cette pâte friable et croustillante, … et cette crème … un … [Read more…]
Je vous emmène, le temps d’un déjeuner, en Finlande. C’est là-bas, que j’ai pu déguster les meilleurs Gravlax de saumon, recouverts d’aneth fraîche. Depuis, j’ai ramené la recette dans mes bagages et l’ai refaite un grand nombre de fois, notamment à l’occasion des fêtes de fin d’année, et plus récemment en compagnie de mon Chef … [Read more…]
Eh, par ici la bonne terrine ! Oh oui, qu’elle est bonne ! Réalisée pour le brunch du jour de l’an, je l’ai réitérée encore et encore tant elle est moelleuse, parfumée et délicate. Elle se déguste sans fin, avec une bonne mayonnaise maison, un simple jus de citron, … quelques toasts et une … [Read more…]
Recouvert d’herbes fines et de multiples épices, le saumon se fait fondant en bouche. Seuls l’iceberg, des graines de maïs et de grenade viennent non seulement le titiller en apportant le croquant nécessaire au plat, mais viennent également sublimer la présentation par leurs couleurs chaudes et éclatantes. Une recette qui a tout pour plaire et qui saura, j’en … [Read more…]
Mon premier est un crustacé qui se déguste aussi bien chaud que froid, et qui a un faible certain, pour une bonne mayonnaise maison. Mon second réhausse beaucoup de plats. On distingue deux catégories, les annuelles et les vivaces. Mon tout se décline à l’infini, et s’invite sur les buffets, aux pauses apéritives, aux tête à tête entre amis, … [Read more…]
L’été n’a pas dit son dernier mot ! Profitons encore de ces belles journées pour faire bon, avec des produits sains, avant de s’attabler devant des plats en sauce, fumant et bien plus riches. Que diriez-vous d’un plat synonyme de légèreté, de saveurs et de couleurs joyeuses et chatoyantes ? Je vous propose un … [Read more…]
Comment alléger vos pauses apéritives en cette période de fête ? j’ai la solution, et vous propose des mises en bouche chics, économiques et originales. Les sensations que l’on peut ressentir ? douceur, légèreté, onctuosité et fraîcheur. Alors, vite à vos cuillères ! Goûtez moi ça sans tarder. J’attends vos commentaires. Temps de préparation : 15 … [Read more…]
C’est tout simplement ma-gni-fi-que ! Je n’avais encore jamais eu l’opportunité de cuisiner le maquerau. Je me lance aujourd’hui, dans une version apéritive, version « rillettes de poisson » – et ne le regrette pas, bien au contraire – ce fût une véritable révélation ! C’est original, sublime, goûteux, gourmand, … j’irai même jusqu’à dire addictif ! Je vous invite à … [Read more…]
« Un vin ? je vous recommande un Hermitage pour accompagner ces délicieux soufflets à la chair de crabe et aux crevettes roses. D’une grande souplesse et d’une longue persistance aromatique, son nez dégage des arômes de fruits rouges et un bouquet de fleurs sauvages qui évoluera avec l’âge vers des nuances de fruits à noyau, … [Read more…]
