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Pavé de saumon

Saumon à l’espagnol

8 février 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  J’en ai mis de côté … de la sauce après nous être généreusement servis, après avoir nappé le riz basmati de cette délicieuse sauce couleur corail, épicée et relevée comme j’aime (c’est à dire « relativement » forte). Quel délice !!! … et ces pavés goûteux et ultra tendres, un bonheur ! Vous allez vous régaler. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Crème liquide entière, Pavé de saumon, Piment d'Espelette, Pistil de safran, Tomate concassée

Crozets aux deux saumons, parfumés à l’aneth

2 décembre 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Qui n’a pas une envie soudaine ? Une envie gourmande, une envie de salé ou de sucré, …, une envie de crozets pour se réchauffer. Mais avoir après les avoir testés aux lardons, au speck, aux chanterelles, aux cèpes et bacon fumé, sans oublier le grand classique pour ne pas dire « l’original » : aux … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Aneth, Crème fraîche entière, Crème liquide entière, Crozets, Noix de muscade, Pavé de saumon, Piment d'Espelette, Saumon frais, Saumon fumé

Curry de saumon à la thaïe (Thaïlande)

27 mai 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  La sauce est un pur délice. Ultra fraîche et parfumée, légèrement crémeuse, elle est d’une onctuosité rare et se nappe sans modération sur des pavés cuits en papillote déposés délicatement sur un riz basmati où les grains se détachent d’eux-mêmes. Une recette raffinée qui mêle pour notre plus grand plaisir le cumin, le paprika, … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ail, Beurre, Concentré de tomates, Cumin en poudre, Gingembre râpé, Huile de coco, Jus de citron, Lait de coco, Oignon, Paprika, Pâte de curry rouge, Pavé de saumon, Poivron rouge

Saumon à la toscane

26 janvier 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Une bonne purée de pommes de terre maison complèteront à merveille ces pavés de saumon parfumés d’épices à l’italienne, de basilic frais et complétés de pousses d’épinards, ingrédients qui donnent le nom à cette spécialité. Un plat comme on les aime, réconfortant, généreux et chaleureux. Une recette facile et conviviale qui devrait permettre à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Arrabiata, Basilic frais, Concassé de tomates, Crème épaisse entière, Echalote, Paprika fumé, Pavé de saumon, Pousse d'épinard

Saumon à l’unilatéral & petits pois au lard fumé

20 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Ici, le petits pois a été travaillé de deux façons. Après les avoir cuisinés et parfumés, je les ai partagés moitié moitié pour obtenir en bouche deux textures bien différentes, une crémeuse, délicieusement onctueuse et une autre en l’état, garnie de lardons fumés joliment colorés et d’oignons nouveaux fondus juste à point. Il ne … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crème liquide, Lardon fumé, Oignon nouveau, Pavé de saumon, Petit pois, Saumon

Saumon laqué aux saveurs asiatiques & son riz basmati complet

2 juin 2020 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

  Cette recette est un classique du genre. Sauce soja, pâte de gingembre à l’ail, miel et Tabasco rouge sont les éléments indispensables pour sublimer ces pavés de saumon longuement marinés pour les rendre moelleux, moelleux et apporter la touche exotique souhaitée. Si autrefois, la marinade était un procédé de conservation de certains aliments, en … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Citron vert, Gingembre, Grain de sésame, Pavé de saumon, Riz basmati complet, Sauce soja, Tabasco rouge

Pavé de saumon au pesto de basilic maison, pignons de pin & petites olives de Nice

14 avril 2020 par Sophie 5 commentaires 3.89/5 (9)

  « On dirait le Sud » … . Ce Sud que j’aime tant. Tous les ingrédients sont réunis ici pour une immersion totale, parfumée et pleine de saveurs. Pour en profiter, rien de plus simple. Procurez-vous de beaux pavés de saumon bien frais. Coupez de fines rondelles de tomates et déposez-les harmonieusement par dessus. Torréfiez des … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Pavé de saumon, Pesto de basilic, Petites olives de Nice, Pignon de pin, Tomate Olivette

Saumon à l’unilatéral sur crème d’asperges vertes

7 mai 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (5)

  Un retour de marché et hop hop hop, on file en cuisine ! Lors de ma balade dominicale à longer, scruter les étals de nos primeurs et autres vendeurs à la criée à la recherche de nouveautés, d’idées, j’ai craqué pour de magnifiques pavés de saumon frais que j’ai cuit à l’unilatéral, avant de les déposer délicatement sur une crème d’asperges vertes, onctueuse … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Asperge verte, Pavé de saumon

Saumon en écailles de betteraves

3 juillet 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Du saumon avec une pointe de sucrée quelle étrange idée. Mais après tout, pourquoi pas. Cette touche de douceur est apportée par des betteraves cuites et tranchées en carpaccio, mais également grâce à un filet de miel. Cette saveur douçâtre est toutefois contrastée par l’ajout de feta, ce fromage grec, légèrement acide. Un mariage réussi qui a fusionné au cœur d’une papillote argentée pour … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Betterave cuite, Feta, Miel, Pavé de saumon

Saumon gravlax & betteraves confites

22 mai 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Je vous emmène, le temps d’un déjeuner, en Finlande. C’est là-bas, que j’ai pu déguster les meilleurs Gravlax de saumon, recouverts d’aneth fraîche. Depuis, j’ai ramené la recette dans mes bagages et l’ai refaite un grand nombre de fois, notamment à l’occasion des fêtes de fin d’année, et plus récemment en compagnie de mon Chef … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Aneth, Betterave crue, Pavé de saumon
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