Alors que le « Paris Moscou » refroidit nos terres, je vous propose un plat « caliente » !
Après un magnifique et long séjour en Andalousie, je reviens avec une sacrée envie de cuisiner, de mettre de la couleur dans mes plats et surtout, surtout, de rejouer avec mon orgue à épices. J’ai pu ramener de mon périple une multitude de poudres magiques dont du paprika fumé, du pimenté, … que j’ai pu voulu aussitôt incorporer dans cette recette improvisée.
A la place du riz : des pâtes orzo ou plus communément appelées « langues d’oiseau » – j’en raffole !
A la place des crevettes : des lanières de blanc de poulet que j’ai faites mariner dans différentes épices une nuit entière pour imprégner un maximum la chair de ces parfums.
Et pour rester dans les tonalités de ce grand Sud, j’ai incorporé à cette recette, des lanières de chorizo ramené d’Espagne … que j’ai choisi fort (vous me connaissez, je ne sais pas résister au piment).
Enfin, comme il me restait dans un bocal, un fond de poivrons confits maison marinés dans de l’huile d’olive, je les ai rajoutés pour apporter à ce plat revu et corrigé, une touche de couleur, qui contraste avec les feuilles d’épinards frais.
Je vous avais promis un plat CALIENTE !!! … et croyais moi, je n’ai qu’une parole 😉 !
SUBLIME – UN VRAI REGAL !!!
Temps de préparation : 30 mn
Marinade : 1 h
Temps de cuisson : 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 verres de pâte orzo
- 3 blancs de poulet
- 10 cm de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 échalotes
- l’équivalent d’un poivron rouge confit
- 1 grand bol d’épinard frais
- facultatif : arrabiata
- paprika fumé
- piment d’Espelette
- huile d’olive
- facultatif : quelques pistils de safran
- sel et poivre du moulin
Commencez par faire mariner les blancs de poulet coupés en lanières. Arrosez les morceaux d’un bon filet d’huile d’olive et saupoudrez-les d’épices : piment d’Espelette, paprika, d’arrabiata ; salez, poivrez – mélangez bien le tout et laissez le cul de poule de côté durant une bonne heure filmé.
Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille – j’utilise la pâte en pot de la marque « Chef », que je préfère aux cubes. Réservez-le sur feu doux.
Pelez les échalotes et ciselez-les finement avant de les faire revenir dans une grande sauteuse avec un fond d’huile d’olive.
Retirez la peau du chorizo et coupé le morceau en fines lamelles. Faites les revenir avec les échalotes,
avant de verser les pâtes.
Mélangez bien le tout quelques secondes sur le feu, puis verser le bouillon à niveau. Vous devrez rajouter du liquide au fur et à mesure de la cuisson pour que les pâtes soient al dente.
A mi cuisson des pâtes, ajoutez les lanières de poivrons confits
puis ajoutez les morceaux de poulet marinés. Mélangez tous les ingrédients.
Parfumez le tout de paprika fumé et de piment d’Espelette. Salez, poivrez.
A dernier moment, coupez le bout des tiges des épinards frais et ajoutez les feuilles au plat – cuisez-les quelques secondes à peine, le temps qu’elles ramolissent.
Mélangez. Goûtez – rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez aussitôt – décorez les assiettes de quelques pistils de safran … vous allez adorer !
