Ame sensible s’abstenir … car il est vrai qu’entre le chorizo que j’ai choisi fort (ben oui, forcément) et les épices que j’ai ajouté pour colorer, parfumer et relever la sauce, comment vous dire … ? Et bien, c’était juste à tomber par terre ! Une recette complément imaginée – inspirée d’une photo postée … [Read more…]
La paëlla (comme le couscous) est pour moi synonyme de générosité et d’un partage sans condition. Par contre, et au risque de choquer les puristes, j’ai décidé de cuire le riz dans un auto-cuiseur avant d’incorporer tous les ingrédients goûteux et parfumés nécessaires à sa réalisation. Et pour agrémenter ces longs grains colorés de … [Read more…]
J’ai réalisé ces délicieuses, craquantes tartelettes (au propre comme au figuré), lors du confinement et les ai partagées avec ma Arlette, ma voisine de terrasse. Chacune de son côté mais réunies pour ce partage savoureux, gourmand et symbolique. Même en cette dure période, en télétravail, isolée, il était important pour moi de non seulement … [Read more…]
Quand on peut allier cocooning, saveurs et couleurs en cuisine, c’est jackpot ! Toutes ces qualités sont réunies en ce plat unique, dans ce risotto automnal relevé d’un chorizo que j’ai choisi volontairement fort. Un vrai petit bonheur pour les papilles ! Son secret provient de ses petits grains de riz ronds qui s’imprègnent petit à … [Read more…]
Il ne vous sera demandé que quelques bonnes minutes de préparation et vous n’aurez ensuite, plus qu’à mettre les pieds sous la table pour profiter de vos convives afin de déguster ce plat gratiné au four. Son contenu ? Du soleil ! Des quenelles de brochet qui ont profité pour cuire, d’un concassé de tomates parfumé d’oignons confits, de … [Read more…]
Légèreté, onctuosité et parfums. Quoi demander de plus ? Voici un plat tout chaud, que je vous invite à savourer dès sa sorte du four, accompagné, pourquoi pas, d’une belle salade verte craquante et assaisonnée à point. Un clafoutis garni de têtes de brocolis, de chèvre frais émietté et de tranches de chorizo, plutôt fort pour … [Read more…]
C’était une « tuerie », « mortel » … oh, pas à cause du chorizo fort, ou du piment finement ciselé, mais tout simplement parce que c’est, ma-gni-fi-que-ment, di-vi-ne-ment bon ! mais bon à un point … !!!. Et pour les amateurs d’émotions fortes, pour les connaisseurs qui veulent en savoir plus, disons que sur l’échelle de Scoville, nous … [Read more…]
Hummm, par ici la bonne quiche ! Une quiche colorée et goûteuse, facile à réaliser, qui pourrait aussi bien servir de grignotage lors d’un apéritif entre amis, ou de repas pris sur le pouce, un dimanche soir. Elle est généreuse, délicieusement délicieuse, et pour ceux qui ont le feu sacré, n’hésitez pas à cumuler piment d’Espelette, paprika fort et chorizo piquant. C’est « une tuerie » – … [Read more…]
Cette recette est la promesse de mille saveurs et de textures différentes pour le palais. Elle rassemble à elle seule, moelleux, fondant et un mélange parfaitement équilibré, d’épices en tous genres. Ces épices viendront relever un légume que je cuisine aujourd’hui pour la toute première fois : le navet boule d’or. Ce légume « d’autrefois » a su trouver sa place … [Read more…]
Mi ragoût de riz, mi paëlla, cette spécialité, que dis-je, ce plat emblématique de la Louisiane (que l’on retrouve, aussi surprenant soit-il en Provence) est un pur bonheur, à condition d’apprécier les plats contrastés, les épices, … et les grands voyages culinaires. Ici, tout est une question de dosage. Dosage des poudres magiques et colorées, dosage du bouillon de volaille pour … [Read more…]
