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Bouillon de volaille

Risotto safrané aux écrevisses

12 janvier 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  On a beau planifier des menus des semaines à l’avance pour ne pas être pris au dépourvu, on le sait bien, rien ne se passe comme prévu. Ce plat en est la parfaite illustration. Mais, car il y a toujours un mais, il n’est jamais trop tard pour se régaler et gâter son entourage. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Echalote, Ecrevisse, Riz arborio, Vin blanc

Escalope de veau roulée au bacon fumé & poivrons grillés

4 août 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Vite, vite, mon boucher favori va fermer ses portes pour ses congés d’été. C’est le moment de faire passer mon envie de viande (ce qui est en soi tellement rare). Éxit la viande rouge, j’ai opté pour la réalisation de cette recette, pour des escalopes de viande blanche – un veau tout tendre – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bacon fumé, Basilic frais, Bouillon de volaille, Crème liquide, Escalope de veau, Poivron rouge

Poulet & orzo à l’espagnol

27 janvier 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Non, ce n’est pas une paëlla, … ni un risotto au poulet. Mais vous n’êtes pas loin de la vérité car tout a été cuisiné comme si c’était le cas : des pâtes appelées « orzo », « risoni » ou plus communément « langues d’oiseaux » ont été arrosées louche après louche pendant une cuisson lente afin que chaque … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Bouillon de volaille, Chorizo, Concassé de tomates, Jus de citron, Langue d'oiseau, Orzo, Paprika fumé, Poivron rouge, Poulet, Risoni

Poulet & petites rattes sautées à la crème moutardée

9 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Il ne manque plus qu’un bon feu de cheminée pour parfaire l’ambiance ! Mais j’ai le principal : mes amis pour déguster ce plat mitonné au four. Un plat crémé, composé de délicieuses et fondantes pommes de terre grelots et de morceaux de poulet marinés, parfumés d’épices du soleil pour réchauffer nos palais et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Crème épaisse, Cuisse de poulet, Gousse d'ail, Herbes de provence, Moutarde forte, Piment d'Espelette, Pomme de terre grelot, Poulet, Ratte, Savora

Cuisses de poulet aux girolles & mirabelles

2 septembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Voilà un plat que fleure bon la rentrée et l’arrivée en douceur de l’automne. Sur les étals de nos marchés, les mirabelles et autres prunes, les champignons ont remplacé les pêches, nectarines et autres fruits d’été. Ma  saison préférée tire doucement sa révérence pour laisser place à d’autres plaisirs gustatifs et ambiances plus cocooning. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Chanterelle, Cuisse de poulet, Girolle, Mirabelle, Noix de muscade, Romarin

Risotto au poulet tandoori

4 février 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  A peine inscrit comme plat du jour au tableau d’une grande brasserie parisienne, que me voilà en cuisine pour concocter au fil de mon inspiration, cette recette de risotto au poulet tandoori agrémentée de nombreuses épices pour la colorer, la parfumer, la relever, … la sublimer. Curry, piment d’Espelette, safran se font la cour, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Curry en poudre, Piment d'Espelette, Pistil de safran, Poulet tandoori, Riz arborio, Vin blanc

Risotto au potiron & chorizo

17 octobre 2019 par Sophie 3 commentaires 4.67/5 (3)

  Quand on peut allier cocooning, saveurs et couleurs en cuisine, c’est jackpot ! Toutes ces qualités sont réunies en ce plat unique, dans ce risotto automnal relevé d’un chorizo que j’ai choisi volontairement fort. Un vrai petit bonheur pour les papilles ! Son secret provient de ses petits grains de riz ronds qui s’imprègnent petit à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Chorizo, Potiron, Riz arborio, Vin blanc

Piccata de poulet aux câpres & artichauts

15 octobre 2019 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  J’aurais pu vous servir ce délicieux plat familial en été. Les câpres, les cœurs d’artichauts m’y font penser, saliver. Et puis, cette recette italienne synonyme de convivialité, de générosité – ses ingrédients également – me donnent envie de gâter mes convives dès à présent. Rien de plus simple que ces émincés de poulet roulés … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Câpre, Coeur d'artichaut, Farine, Vin blanc sec

Blanc de poulet à l’arrabiata, sauce légère citronnée

12 février 2019 par Sophie Un commentaire 4.5/5 (4)

  C’est la première fois en onze ans, que je loupe des publications de recettes sur mon blog, mais je suis certaine que vous m’excuserez. J’ai eu la bonne idée, le 1er de l’an dès l’aube – déjà en cuisine pour préparer le brunch – de m’entailler la main, me couper une artère, … et finir au bloc dans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Arrabiata, Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Ciboulette, Crème liquide, Echalote, Jus de citron

Risotto de pipe rigate à la saucisse fumée

23 septembre 2015 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

Un bon plat de pâtes, cuites à la façon d’un risotto … un régal ! Et quand à cette préparation gorgée d’un bouillon de volaille, de vin blanc et saupoudrée de parmesan fraîchement râpé, vous ajoutez des rondelles de saucisses fumées, c’est le bonheur absolu ! Mais ne vous précipez pas. Prenez le temps de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes Tagged: Bouillon de volaille, parmesan, Pipe rigate, Saucisse fumée, Vin blanc
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