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Piquillos

Crème de brebis & coulis de piquillos

7 mai 2012 par Sophie 2 commentaires 3.5/5 (4)

  Aïnhoa : un adorable petit village, remarquablement préservé, et situé sur la route de St-Jacques de Compostelle. Il y règne comme une douceur de vivre, une ambiance sereine, authentique. J’ai adoré ! Espelette bien sûr ! Village incontournable, réputé pour ses piments accrochés sur toutes les façades des maisons à colombages. Un village coloré, plein de vie. Sare : village … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Coriandre fraîche, Crème liquide, Crevette, Ossau Iraty, Piment d'Espelette, Piquillos

Club sandwich basque … à ma façon

4 juin 2010 par Sophie 4 commentaires 4.5/5 (4)

  On ne revient pas d’un séjour au Pays Basque sans ramener dans sa valise, du fromage de brebis et surtout, des piments sous toutes leurs formes (en poudre, en gelée et même en plant). Mais comment conserver en bouche un peu de ces spécialités locales, colorées et pleines de saveurs ? L’arrivée du soleil … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Sandwichs & Tartines Tagged: Chorizo, Fromage de brebis, Pain de mie, Piquillos, Tapenade noire

Piquillos farcis à la brandade de morue

19 octobre 2009 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

Voici une recette aussi simple que délicieuse, où se mèlent le parfum de ces poivrons très particuliers à l’onctuosité de la brandade de morue. J’ai servi ce plat accompagné d’un coulis de poivrons rouges (de gros poivrons passés au four, épépinés et épluchés dans lequel j’ai rajouté un petit filet d’huile d’olive et un peu de jus de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Brandade de morue, Piquillos

Caviar de piquillos au chèvre frais

27 juillet 2009 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  J’adore les poivrons et tout ce qui s’en rapproche. Les piquillos appartiennent à cette famille et s’agrémentent à volonté : en crème, farcis, frits, …. Avec ce caviar, vous pourrez aussi bien tartiner du bon pain grillé, le servir en dip pour accompagner des crudités ou une viande, composer des verrines, …   Temps … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Ail, Basilic, Chèvre frais, Piquillos
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