Terrine de courgettes à la feta & au chèvre frais

J’adore ce type de terrine de légumes que l’on peut servir en entrée avec un délicieux coulis de tomates maison, ou en plat, avec une belle salade bien assaisonnée. Fraîcheur et légèreté la définissent à merveille. Elle est également synonyme de convivialité et de simplicité. Ici, la courgette est sublimée par de nombreuses épices et herbes fraîches finement ciselées. De plus, la feta comme le chèvre frais s’associent à merveille à ce légume de saison.

Un plat généreux , tout en finesse, qui devrait plaire aux petits comme aux grands, … et en toutes circonstances !

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

3 à 4 courgettes selon leurs tailles
30 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
3 oeufs
1 bloc de feta
1 bloc de chèvre frais (type Petit Billy)
2 oignons
1 bonne pincée de piment d’Espelette
1/2 c à c d’origan
1/2 bouquet de ciboulette
2 gousses d’ail
quelques brins de menthe fraîche
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°/200° selon sa puissance.

Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avant de rajouter les gousses d’ail dégermées et écrasées et une pincée de sel.

Rincez puis coupez en dés les courgettes avant de les incorporer aux oignons. Ils doivent rester al dente. Salez, poivrez puis réservez.

Dans un cul de poule, battez les oeufs en omelette avant de verser le lait et la crème fraîche. Emiettez les fromages du bout des doigts. Mélangez. Assaisonnez la préparation d’épices – salez, poivrez.