Les fêtes de Pâques approchant sont souvent synonymes de retrouvailles en famille, de belles et grandes tablées. La maîtresse de maison aura fait cuire durant de longues heures une épaule d’agneau confite au four, garnie de pommes de terre grenailles, de têtes d’ail en robe de chambre pour parfumer le jus ambré. J’avais envie … [Read more…]
Conviée dans son restaurant parisien, un ami Chef m’a préparé une entrée très spéciale, comme une dédicace, pour la fan, l’addicte de foie gras que je suis. J’ai adoré ce plat sucré/salé, toasté, fruité, avec un brin « so chic ». Un plat tout en subtilité, que je me suis empressée de refaire, … à ma façon. Un pas … [Read more…]
« Voici des fruits, des fleurs, des feuilles et des branches. Et puis voici mon coeur qui ne bat que pour vous. Ne le déchirez pas avec vos deux mains blanches. Et qu’à vos yeux l’humble présent soit doux ». Paul Verlaine Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 40 … [Read more…]
Je l’ai écouté attentivement donné ses explications à des élèves souriantes, enjouées et motivées. Un pied dans le bureau, un oeil dans la cuisine, je l’ai regardé touiller la marmelade d’abricots à la robe ambrée, aplatir de nouveau la pâte feuilletée et surtout disposer « en tuiles » s’il vous plait, les transparentes tranches de pomme. Un … [Read more…]
Vous n’en ferez qu’une bouchée ! Imaginez des petites bouchées de pain d’épices sur lequel on a déposé une compote de pommes qui a lentement, doucement caramélisé, puis que l’on a flambé. Une rondelle de foie gras entre cette compotée maison, un tour de moulin à poivre pour relever ce sucré/salé et c’est le bonheur en bouche. Je … [Read more…]
Il en faut pour tous les goûts ! Je suis une méditérranéenne pure souche et mon Chéri est un ardenais pur et dur. Vous imaginez les dilemmes une fois à table. Je suis poivrons grillés marinés à l’huile d’olive et tapenade, il est beurre et saucisson. Alors que je me délectais à préparer la … [Read more…]
