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Cannelle

Tajine de thon rouge aux poivrons & citrons confits

30 août 2022 par Sophie Laisser un commentaire 4.67/5 (3)

  Que ça hume bon ! Le citron Beldi est une variété qui ne pousse qu’au Maroc et ne se récolte qu’une fois par an. De petite taille, arrondi, une peau toute fine il n’en demeure par mois que son parfum est enivrant. Il donne un goût d’exotisme à tous nos tajines qui mijotent à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, orient, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Cannelle, Citron confit, Concassé de tomates, Coriandre fraîche, Cumin en poudre, Graine de nigelle, Oignon blanc, Oignon rouge, Paprika, Poivron, Ras El Hanout, Thon rouge

Tarte au chutney d’oignons

10 mai 2022 par Sophie Laisser un commentaire 3.33/5 (3)

  Un feu d’artifice d’arômes et de parfums mettent en exergue cette tarte à l’oignon. Une tarte ultra fine et savoureuse, garnie d’un confit d’oignons saupoudré de cannelle, relevé d’une touche de piment, arrosé de vin blanc, de miel et de sauce soja, parfumé d’ail et de gingembre frais, … . Un délice sucré-épicé qui … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Ail, Cannelle, Gingembre, Miel, Oignon, Origan, Pâte brisée, Sauce soja, Vin blanc

Mjadra ou riz à la libanaise (Liban)

12 janvier 2021 par Sophie 4 commentaires 2.5/5 (4)

  Amis vegan, cette recette est pour vous ! Si la tendance s’accentue de ce côté là (et je peux le comprendre par goût également), cette spécialité en provenance du Liban devrait vous plaire. Elle est composée d’un mélange de riz et de légumineuses façon mujadarra. Un riz travaillé qui respire le soleil … et … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cannelle, Cumin en poudre, Curcuma, Lentille verte du Puy, Mjadra, Mujadarra, Oignon, Paprika, Yaourt brassé

Sablés de St-Nicolas à la cannelle

6 décembre 2018 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  « Ho Ho Ho …  avec ces pâtisseries à thème, je déclare les festivités de Noël ouvertes !  » Nous sommes le 6 décembre, c’est la Saint-Nicolas. Saviez-vous que ce Saint révèle bien des symboles, tant gastronomiques avec les fameux bredele et les biscuits de Noël, que sociétaux. Cette date est surtout célébrée dans le nord et l’est de … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Cannelle, Noël, Sablés de Noël, St Nicolas

Pastéis de nata à la crème citronnée (Portugal)

16 octobre 2018 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  IL ETAIT UNE FOIS, au début du XIXe siècle à Belém, près du monastère des Jerónimos, se trouvait une raffinerie de sucre de canne, associée à un petit magasin de commerce en tout genre. Suite à la révolution libérale de 1820, tous les couvents et monastères du pays furent fermés en 1834. Le clergé … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Desserts & Pâtisseries, Été, europe, Hiver, Printemps Tagged: Belem, Cannelle, Citron, Citron Bio, Gousse de vanille, Pâte feuilleté, Portugal

Tajine de poulet aux légumes du soleil

11 septembre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 2.47/5 (15)

  Promis, après j’arrête ! Encore quelques jours et je passerai aux légumes d’automne, aux veloutés chauds et fumants, aux mijotés en tous genres, … . Mais en attendant, on va se ré-ga-ler ! Découvrons ensemble ce tajine de poulet aux légumes du soleil, qu’une multitude d’épices en provenance d’Orient, parfume. On y retrouvera bien entendu, … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Amande émondée, Aubergine, Blanc de poulet, Cannelle, Cumin, Gingembre, Pistil de safran, Poivron, Ras El Hanout

Cookies aux flocons d’avoine & cranberries

4 septembre 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  Toutes les bonnes choses ont une fin et il est temps pour nos tendres bouts de chou de prendre le chemin de l’école, cartable au dos. Pour leur éviter coups de pompe et autres petites faiblesses, je vous ai concocté de savoureux cookies aux amandes, cranberries et flocons d’avoine. Pour un goûter sain et équilibré, le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cannelle, Cranberrie, Flocon d'avoine, Miel

Poulet mariné aux épices douces & carottes fanes

5 octobre 2016 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Que ça hume bon ! Que ça hume « alléchant » ! Fraîchement torréfiées, les graines de coriandre, de moutarde et de fenouil libèrent leurs magnifiques parfums, et envahissent par leur présence, la cuisine. A cela, se mêlent l’odeur chaude, enveloppante et boisée de la cannelle, la senteur poivrée et légèrement piquante du curcuma. Un voyage olfactif … Et si on rajoute à … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cannelle, Carotte fane, Citron vert, Cuisse de poulet, Curcuma, Graine de coriandre, Graine de fenouil, Graine de moutarde

Kefta à l’indienne

31 août 2016 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Il n’y a pas de caméra dans ma cuisine, … et c’est tant mieux 🙂 !!!. Car si seulement vous aviez pu voir mon visage sourire, s’illuminer de bonheur au moment où je saupoudrais la viande hachée de toutes ces merveilleuses et odorantes épices jaune ocre, orangée, … . Ah les épices ! Un terme ancestral, puissant, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cannelle, Cumin, Curcuma, Curry, Gingembre frais, Viande hachée

Souris d’agneau confite à l’orange

3 août 2016 par Sophie 5 commentaires 1.12/5 (25)

  Elle a confit de longues heures durant, au four, doucement, patiemment. Elle a été arrosée, régulièrement d’un jus parfumé d’oranges subtilement parsemé de pistils de safran. Réunis dans une même cocotte en terre, gingembre, cannelle, paprika et bouquet garni ont été la touche finale, qui l’a sublimée, révélée. Le résultat ? Une souris d’agneau ultra tendre, fondante à souhait, … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Cannelle, Gingembre, Orange, Pistil de safran, Souris d'agneau
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