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Zeste d’orange

Briochettes de Noël

16 décembre 2021 par Sophie Laisser un commentaire 3.33/5 (3)

  Chaud devant !!!! La neige a recouvert les jardins, les trottoirs et tous les toits environnants. Nous n’avons envie que d’une chose … traînasser encore un peu sous la grosse « couette chantilly ». Un peu, juste encore un peu, le temps que les brioches tout juste enfournées lèvent (elles ! ), dorent, embaument la maison. … [Read more…]

Publié dans : Hiver, Pains & Viennoiseries Tagged: Fleur d'oranger, Levure, Zeste d'orange

Pain d’épices aux oranges confites

14 décembre 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Quelle onctuosité et ces parfums aux senteurs d’ailleurs … quel bonheur !!!! Ca y est, nous y sommes presque. Plus que quelques jours à patienter et nous pourrons enfin glisser nos souliers sous le sapin, écouter des chants de Noël (j’en raffole), bien lové au fond du canapé en sirotant un chocolat ou un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: 4 épices, Anis étoilé, Badiane, Beurre, Cassonade, Farine blanche, Miel, Orange confite, Zeste d'orange, Zeste de citron

Sauce aux airelles parfumée de zestes d’oranges (Etats-Unis)

25 novembre 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  Depuis l’administration de Franklin Roosevelt en 1939, la fête de Thanksgiving tombe toujours le quatrième jeudi de novembre, … soit aujourd’hui 🙂 . Longtemps fête de prières et de jeûne, ce joyeux évènement attaché à l’histoire des Etats-Unis rend hommage aux nombreux pionniers tout juste débarqués du Mayflower dans la baie de Plymouth dans … [Read more…]

Publié dans : amériques, Cuisine du Monde, Hiver, Sauces & Condiments Tagged: Airelle, Canneberge, Cranberry, Echalote, Orange, Porto rouge, Thanksgiving, Zeste d'orange

Feuilletés de sardines parfumés de zeste d’orange

16 mars 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  A l’apéritif ou en entrée avec une salade croquante, ces petits feuilletés se savourent sans fin tant ils sont délicats et parfumés. Parfumés d’un zeste d’orange – subtilement fruité et ensoleillé – mais également d’origan, de piment d’Espelette. Une recette savoureuse, croustillante et printanière, que je renouvellerai bien volontiers cet été … accompagnée pour … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Filet de sardine, Origan, Pâte feuilletée, Sardine, Tomate cerise, Zeste d'orange

Petits moelleux aux quetsches

23 octobre 2015 par Sophie 3 commentaires 3/5 (3)

C’est un des fruits d’automne par excellence ! Je vous invite donc à profitez pleinement des quetsches – appelées également « Prunes de Damas », et pour cause ! Saviez-vous qu’elles auraient été rapportées de Syrie par les Croisés, qui n’ayant pu prendre la ville de Damas, ont ramené des pruniers locaux, pour ne pas revenir les mains … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries Tagged: Quetsche, Zeste d'orange

Minis cakes de volaille à l’indienne

6 octobre 2014 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

  Les palais délicats ont pu savourer la semaine dernière, de délicieux financiers au saumon fumé et à la poudre d’amande. Des bouchées d’une extrême finesse. Accroc d’une certaine poudre jaune orangée, et littéralement addicte d’épices (pour ne pas dire de piment), j’avoue avoir une préférence pour ces minis cakes garnis de fines lanières de poulet et parfumés de CURRY (quel … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps Tagged: Curry, Poulet, Raisin sec, Zeste d'orange

Tartes fines aux pommes & marmelade d’abricot

15 février 2013 par Sophie 2 commentaires 4.8/5 (5)

  Je l’ai écouté attentivement donné ses explications à des élèves souriantes, enjouées et motivées. Un pied dans le bureau, un oeil dans la cuisine, je l’ai regardé touiller la marmelade d’abricots à la robe ambrée, aplatir de nouveau la pâte feuilletée et surtout disposer « en tuiles » s’il vous plait, les transparentes tranches de pomme. Un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cannelle, Confiture d'abricots, Pâte feuilletée, Pomme, Sucre glace, Zeste d'orange

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