Le soleil est mon astre. Il me donne des ailes, des forces, … , il m’inspire.
Et de fil en aiguilles, avec ce que j’avais dans le réfrigérateur, dans le placard, voilà comment j’ai réalisé ce millefeuille de légumes aux saveurs estivales. Tout y est passé, conserve de cœurs d’artichaut, tomates fraîches, pesto de basilic, câpres, … et, et du chèvre frais, que j’ai détendu avec un filet d’huile d’olive 1er cru avant de le parfumer de ma poudre magique – le piment d’Espelette – sans oublier une petite touche d’origan qui nous transporte en Provence, … au paradis. Un filet de pesto de basilic là-dessus et c’est tout simplement le Bonheur dans l’assiette !
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 4 tomates rondes
- 1 boîte de cœurs d’artichaut
- quelques lanières de poivrons rouges confits (en bocal)
- 3 c à s de câpres
- 1 sachet de mesclun
- 1 pot de pesto de basilic
- 1 chèvre frais (type Petit Billy)
- huile d’olive
- 1 jus de citron
- piment d’Espelette
- origan
- 1/2 botte de ciboulette
- sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 190/200°.
Coupez en 4 les cœurs d’artichaut après les avoir bien égouttés. Dans un cul de poule, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les d’origan. Réservez.
Mondez les tomates. Pour cela, effectuez une incision en forme de croix sur les tomates puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante durant 8 sec.
Placez-les ensuite dans un saladier d’eau froide, voire glacée, pour arrêter la cuisson. Pelez-les et conservez que la chair, que vous déposerez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Détendez le chèvre frais à la fourchette, avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez la crème et ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette, sans oublier la ciboulette finement ciselée. Réservez.
Détendez également le pesto de basilic avec un bon filet d’huile d’olive. Réservez.
Déroulez une à une les pâtes feuilletées. A l’aide d’un emporte-pièce (ici, une petite assiette rectangulaire de 6 cm / 10), découpez des rectangles. Il en faut 2 par personne.
Vos rectangles prêts, déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille sulfurisé.
Recouvrez-les d’une autre feuille et déposez sur le tout une nouvelle plaque à pâtisserie. Cela permettra aux rectangles de rester bien plats durant la cuisson – 7 à 10 mn environ, selon la puissance de votre four.
Surveillez de temps en temps la cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop cuits, mais juste dorés.
Il ne vous reste plus maintenant qu’à procéder au montage, en tartinant généreusement et délicatement, chaque pâte feuilletée de chèvre parfumé, puis déposer par dessus, les légumes et la salade assaisonnée. Ajoutez les câpres, un filet de pesto de basilic, …
Effectuez la même chose sur la plaque supérieure. Continuez jusqu’à ce que tout le monde soit servi.
Servez aussitôt de façon à profiter du croustillant de la pâte feuilletée.
Suggestions :
Et pourquoi ne pas faire poêler des tomates cerises, des dés de courgette, des pointes d’asperge,… et compléter ce montage ? Décorez-les également de brins de cerfeuil, …
Très beau et très appétissant !
Terre_de_tendresse
Magnifique.
Virginie Q
Bravo. Oui bravo pour la créativité et cette photo magnifique.
Philippe C