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Câpre

Légumes du soleil cuits au four

23 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 4.5/5 (2)

  La récompense est au bout du chemin … ou plutôt dans l’assiette. Car oui, il en faut une bonne dose pour couper tous les légumes du soleil sélectionnés en brunoise, mais au final, c’est tellement, tellement  plus appétissant en bouche et attirant à l’oeil. Un travail soigné qui demande de la patience mais quel … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Câpre, Courgette, Huile d'olive, Oignon, Origan, Paprika fumé, Poivron, Tomate concassée

Escalope de veau à la milanaise & courgettes gratinées

31 mai 2022 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  Pas amatrice de viande (même blanche), j’ai quand même craqué pour de belles escalopes de veau. Une envie, un coup de tête … et me voilà en cuisine pour les paner, les dorer, les parfumer et les accompagner de courgettes farcies d’une ratatouille maison. Une cuisine saine, un bonheur aux couleurs du Sud – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Câpre, Courgette, Emmental râpé, Escalope de veau, Origan, Poivron, Tomate concassée

Chaussons aux artichauts, câpres & tomates séchées

6 août 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Vous souvenez vous de la recette qui précède ? De ces ravioles aux artichauts, pousses d’épinard et tomates séchées ? Comme il me restait encore de la farce, je l’ai retravaillée, complétée de belles grosses câpres pour apporter du peps, une saveur encore plus estivale à la préparation … et garni cette fois, des … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Été Tagged: Artichaut, Basilic frais, Câpre, Graine de sésame, Pâte feuilleté, Pousse d'épinard, Ricotta, Tomate séchée

Rillettes de sardines aux câpres

2 juillet 2020 par Sophie 6 commentaires 4.3/5 (10)

  Tenez bon. Encore quelques heures et c’est le week end … enfin ! Je vous ai conconcté pour l’occasion, un apéritif sympathique, rapide et ultra simple à réaliser pour un grignotage entre amis. Vous avez dégustez, et j’espère apprécié, mes rillettes de thon au coulis de poivrons, puis aux deux saumons. Nous changeons quelque peu de registre et vous le … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Beurre, Câpre, Echalote, Jus de citron, Sardine

Millefeuille de légumes aux saveurs estivales

7 mai 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Le soleil est mon astre. Il me donne des ailes, des forces, … , il m’inspire. Et de fil en aiguilles, avec ce que j’avais dans le réfrigérateur, dans le placard, voilà comment j’ai réalisé ce millefeuille de légumes aux saveurs estivales. Tout y est passé, conserve de cœurs d’artichaut, tomates fraîches, pesto de … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Câpre, Chèvre frais, Coeur d'artichaut, Mesclun, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Poivron confit, Tomate

Pizza de patate douce

28 janvier 2020 par Sophie 6 commentaires 5/5 (5)

  Un délice ! Quelle géniale idée que de vouloir remplacer la pâte à pain par une purée de patate douce mélangée à des flocons d’avoine pour lui donner de la consistance, afin de réaliser une pizza digne de ce nom. Et là, le disque formé, nappez ce fond d’un pesto de basilic avant de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Câpre, Cive, Flocon d'avoine, Mozzarella, Olive de Nice, Origan, Patate douce, Pesto de basilic, Poivron

Piccata de poulet aux câpres & artichauts

15 octobre 2019 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  J’aurais pu vous servir ce délicieux plat familial en été. Les câpres, les cœurs d’artichauts m’y font penser, saliver. Et puis, cette recette italienne synonyme de convivialité, de générosité – ses ingrédients également – me donnent envie de gâter mes convives dès à présent. Rien de plus simple que ces émincés de poulet roulés … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Bouillon de volaille, Câpre, Coeur d'artichaut, Farine, Vin blanc sec

Boulettes de veau à la grecque

2 août 2018 par Sophie 2 commentaires 4/5 (7)

  Il faut varier les plaisirs et il y a longtemps que je ne vous avais pas servi de viande. Elle sera blanche. Je vous ai concocté aujourd’hui, des boulettes de veau et glissé en leurs cœurs, des dés de feta pour les personnaliser. Le tout a mijoté plusieurs minutes durant de façon à ce … [Read more…]

Publié dans : Été, Viandes & Volailles Tagged: Câpre, Citron confit, Concassé de tomates, Olive de Kalamata, Veau

Saumon aux légumes printaniers

10 mai 2018 par Sophie Un commentaire 4/5 (5)

  Ce n’est pas une nouveauté, il y a des Chefs qui vous inspirent, qui vous font grandir. Habituée à fréquenter l’Atelier des Sens  à Paris depuis plusieurs années, je dois avouer que le choix est large et que j’ai une chance folle de pouvoir les fréquenter. Chacun y va de sa personnalité, de sa … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Câpre, Carotte fane, Courgette, Oignon rouge, Pavé de saumon, Tomate

Quiche à la méditerranéenne

1 août 2017 par Sophie 6 commentaires 2.46/5 (13)

  Alors là, si vous ne craquez pas, je rends … mon tablier ! Dans le genre je vide mon réfrigérateur, je fais le tri dans le placard des provisions, j’associe les bons ingrédients entre eux, et je saupoudre le tout de mon épice magique – le piment d’Espelette bien sûr – c’est réussi ! J’adore partir … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Câpre, Caviar d'aubergines et de poivrons, Olive violette, Pâte brisée, Thon au naturel
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